Tag: salt

Kylling i cola

Beregnet til 1 person

  • 170 g kyllingefilet (bryst)
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl cola eller cola light
  • 1 tsk frisk reven ingefær, salt, peber
  • 1 dråbe tabasco
  • 150 g squash
  • 150 g peberfrugt
  • 100 g løg
  • 2 tsk hønsebouillon
  • 1 dl vand
  • salt, peber og eventuelt hvidløg

kyllingekødet Lægges i et ildfast fad.
Bland cola og ketchup sammen med tabasco , ingefær, salt og peber til en tynd sauce og hæld det ud over kyllingen.
opløs bouillonen i 1 dl vand kogende vand.
Skær squash, løg og peberfrugterne ud i små tern og læg dem i et ildfast fad.
hæld bouillonen ud over så det ligt dækker.
sæt begge fade i en 200 gr. varm ovn i ca 30  minutter.

Tips: der bliver en dejlig sauce, så det er lækkert at servere retten med 75 g kogte ris til.

ET GODT RÅD:

kylling i cola er en meget populær ret hos børn, fordi det er sjovt at kunne lave mad med cola. Hvis retten ikke skal være stærk og mere børnevenlig kan tabasco udelades.

Kilde: af en bekendt

Let kartoffelsalat

  • 1 kg faste, kogte og kolde kartofler

Marinade

  • ½ dl eddike
  • 1½ dl. Sukker
  • 1 dl. Vand og
  • et revet løg.

Dressingblanding

  • 2½ dl. Piskefløde
  • 200g. mayonnaise
  • salt
  • karry

Kartoflerne skæres i skiver og lægges i marinaden.
Lad kartoflerne trække den i ca. 2 timer.
Kartoflerne hældes i et dørslag, så væden kan løbe fra.

 Piskefløde piskes og røres sammen med mayonnaise. Salt og karry efter smag. 

Kartoflernes kommes i blandingen.

Drys med hakket persille eller klippet purløg.

Kilde: af en bekendt

Kartoffelsalat med mynte

  • 1 kg kogte kolde kartofler
  • 2 agurker
  • 1 bundt forårsløg

Dressing:

  • 1 l ymer
  • 3 fed hvidløg
  • 1 potte mynte
  • 1 citron
  • salt, peber

De skrællede, kerneløse agurker skæres i skiver sammen med forårsløg. Kom dem i en skål med kartoffelstykkerne. Vend ymer med knust hvidløg, lidt af den grovhakkede mynte og citronsaft. Citronskallen kan også rives og vendes i. Smag til med salt og peber. Bland grøntsagerne med dressingen og pynt med mere mynte

Pizza

  • 25 g gær
  • 3½ dl lunken vand
  • 1 spsk groft salt
  • ½ dl olivenolie
  • ca. 600 g hvedemel eller
  • 1 liter pizzamel

Smuldr gæren ud i lidt af det lunkne vand i en stor skål. Rør til gæren er opløst. Tilsæt resten af vandet, salt og olie

Rør melet ind indtil dejen er så fast at den kan æltes med hænderne (gem ca 1 dl mel)

Ælt dejen glat og smidig, kom melet i indtil dejen næsten ikke klistrer til bordet mere.

Dejen lægges i skål og læg en rent viskestykke over og lad den hæve i stuetemperatur ca 1 time.

I mens kan du starte på fyldet. Du kan lave mange forskellige fyld – kun fantasi har grænse. Men pas på at ikke lægge for meget fyld på pizza at bunden kan blive for blød.

Efter hævning æltes dejen igennem – Husk ovnen skal tændes til 225 °C

Rul dejen ud til en stor pizza eller 4 mindre på ca 35 cm diameter.

Læg fyldet på og sæt pizzaerne i ovnen og bag dem gyldne i ca 25 minutter.

Pølsehorn

  • 100 g margarine
  • 2½ dl. Vand
  • 50 g gær
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Sukker
  • 450 g hvedemel
  • Æg til pensling
  •  1 pakke pølser

Smelt margarinen i en gryde og hæld den i en skål.
Rør vand og gær i. Rør salt, sukker og hvedemel i.
Ælt dejen sammen og skær den i stykker.

Kom lidt mel på bordet og kagerullen.
Rul hvert stykke dej ud med kagerullen, til det er så stort, at pølsen kan pakkes ind. Pak hver pølse ind i et stykke dej.

Læg bagepapir på bagepladen.
Læg pakkerne på pladen.

Tænd ovnen på 200 grader c.

Lad pakkerne hæve på pladen i cirka 30 minutter.
Pensl pakkerne med æg.

Bag dem 15 min. I midterste ovn rille

Tzatziki

  • 1 agurk
  • ½ tsk groft salt
  • 2-3 fed hvidløg
  • 3 dl græsk yoghurt
  • 1 spsk olivenolie
  • Friskkværnet peber

Vask agurken og riv den groft. Agurken blandes med salt og lægge på en si og lad den dryppes af i ca 1 time.

Pres hvidløgfedene og rør den i yoghurten sammen med olien. Vend agurken i og krydr med peber. Smag til med salt

Fødselsdagsboller

Boller:

  • 100 g smør
  • 1 pk gær
  • 4 dl mælk
  • 1 æg
  • 1 dl sukker
  • 1 tsk groft salt
  • ca 750 g mel

Glasur:

  • 125 g flormelis
  • ½ pasteuriserede æggehvide

Pynt

  • Pistacienødder eller
  • Chokolade eller
  • Stykker af frugt eller
  • kagekrymmel eller
  • sukkerkugler

Smelt smør i en gryde. Lad det køle lidt af. Smuldr gær i lidt mælk i en stor skål. rør til gæren er opløst. Tilsæt resten af mælken, smeltet smør, sukker og salt. Rør hvede melet i, og ælt dejen glat og smidig. Læg dejen i skål og læg en rent viskestykke over. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca 1 time.

Tril dejen til pølser og del dem i 10 stykker hver. Tril dem til boller. sæt dem på en bageplade med bagepapir., lad dem efterhæve i ½ time

Bagepladen sættes i opvarmet ovn på 225 ° i midterste rille. Bag bollerne i ca 15 minutter. Bollerne er færdig når bollerne lyder hult hvis man banker på undersiden.

Lad bollerne køle af på en rist.

Rør flormelis mned æggehvide til en tykflydende masse. Fordel glasur på bollerne og pynt med nødder eller krymmel.

  • Glasur og pynt kan helt undlades

To lækre madder

Ugens fisk anrettes lækkert på rugbrød og serveres med to salater, som smager rigtig godt til sild og røget fisk. Husk dem til sildebordet til julefrokosten.

  • 2 røgede forelfileter
  • 2 matjessild, evt. Lykkebergs
  • Salatblade
  • Rugbrød

Salat 1:

  • 1 spsk rygeost uden kommen
  • 1-2 spsk creme fraiche
  • 3-4 radiser eller lidt ræddike
  • Salt, peber
  • 1 spsk græskarkerner
  • purløg eller dild

Salat 2:

  • ½ æble
  • Lidt citronsaft
  • lidt rødløg
  • 1 tsk revet peberrod, helst frisk
  • 2 spsk creme fraiche
  • Evt. radiser

Rør rygeost, creme fraiche og revet radiser sammen g smag til med salt og peber.
rist græskarkernerne på en tør pande og læg på et stykke køkkenrulle.

Riv æblet og vend med lidt citronsaft i en sigte. Rør æble, revet rødløg, peberrod og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber.

læg forelfileterne på rugbrød og kom lidt salat 1 over. Drys med græskarkerner og krydderurter.

Rul matjesfileterne om salat 2 og læg dem på rugbrød sammen med lidt rødløgringe og evt. lidt radiseskiver. Pynt med salatblade og server.

Pulled Pork

1 stykke nakkefilet (gerne på 1 kg eller mere)

Saltlage:

  • 2 liter vand
  • 120 ml salt
  • 100 ml sukker
  • 3 laurbærblade

Dry Rub:

  • 1 spsk salt
  • 4 spsk paprika
  • 4 spsk brun farin
  • ½ spsk stødt koriander
  • 2 spsk barbecuekrydderi
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • sort peber eller cayennepeber
  • evt. stødt chili

Start med at lave saltlage ved at røre salt og sukker ud i vandet, til det er opløst. Tilsæt laurbærblade og kom kødet i saltlagen. Sæt den i køleskab i 10-12 timer.

Bland herefter alle ingredienserne til krydderblandingen. Gnid dem ind i kødet og lad det stege ved 100 grader varm,  indtil stegetermometeret viser 95 grader. skru evt. temperaturen op til 110 grader hvis du synes det går for langsom. For mig tog det ca. 12 timer, de første 9-10 timer ved 100 grader.

Lad kødet køle en smule af, inden du piller det fra hinanden med 2 gafler. Server i en burgerbolle (krydderbolle) med coleslaw, barbecuesauce og evt. syltede agurk.