Tag: citron

Guacamole med creme fraiche

2 avocadoer
4 spsk creme fraiche
1 fed hvidløg
½ citron
salt
peber

 

Skær avocadoerne på midten og fjern stenen i midten. Tag avocadoen ud med en spiseske og kom den ned i en skål.

Tilsæt creme fraiche, hvidløg citron, salt og peber og pisk det sammen med en elpisker til konsistensen er som ønsket.

Sættes gerne på køl i mindst 30 minutter før brug. Rør godt rundt efterfølgende

Jordbærtærte

Tærtedej

  • 125 g smør
  • 175 g mel
  • 2 spsk sukker
  • 1 æg

Creme

  • ½ vanillestang
  • revet citronskal af ½ økologisk citron
  • 2½ dl piskefløde
  • 2 dl creme fraiche 38%
  • 50 g flormelis
  • 2 pasteuriserede æggeblommer

400 – 500 g friske jordbær

Lav dejen ved at skære koldt smør i stykker og smuldr det med mel og sukker i foodprocessor.

Tryk dejen sammen med sammenpisket æg og ikke ælte. læg den i køleskab i ca 30 minutter.

tryk dejen ud på formen med fingrene. Prik bunden med gaffel. læg formen i køleskabet igen i ca 30 minutter

Tænd ovnen til 200 ° sæt formen midt i ovnen og skru ned til 175 ° med det sammen. Bag tærtebunden i 20-30 minutter.

Lav creme ved at flække vanillestang og skrab kornene ud og bland den med piskefløde, cremefraiche og revet cirtonskal. pisk til det skummer. Rør flormelis og æggeblommer ind.

Fordel creme på den bagte tærtebunden og sæt renvaskede og afdryppet jordbær på cremen.

Jordbær kan erstatte med andre bær som hind-, blå eller brombær

Tunmousse med kaviar

  • 2 ds. tun i vand
  • 1 løg
  • 1 citron
  • 1½ dl creme fraiche 18 %
  • 3½ blade husblas
  • 1½ dl piskefløde
  • peber
  • 100 g rød kaviar
  • salathoved
  • 2-3 tomater
  1. Tunen kommes op i en sigte og vandet sigtes fra. Tunen mosses med en gaffel
  2. Løget rives og blandes sammen med tunen. Citronsaft, creme Fraiche og lidt peber tilsættes.
  3. Piskefløden piskes og kommes i tunblandingen.
  4. Husblasene udblødes og smeltes over vandbad. Når den er smeltet, hældes den i tunmoussen og til sidst tilsættes kaviaren forsigtigt.
  5. Den færdige mousse hældes i en randform, der stilles i køleskab, til den er stivnet.

Ved serveringen vendes tunmoussen ud på et fad. Salatblade lægges i midten af randen og udenom pyntes med tomatskiver. Serveres sammen med en lun skive toast

Kilde:Ude & Hjemme

Kartoffelsalat med mynte

  • 1 kg kogte kolde kartofler
  • 2 agurker
  • 1 bundt forårsløg

Dressing:

  • 1 l ymer
  • 3 fed hvidløg
  • 1 potte mynte
  • 1 citron
  • salt, peber

De skrællede, kerneløse agurker skæres i skiver sammen med forårsløg. Kom dem i en skål med kartoffelstykkerne. Vend ymer med knust hvidløg, lidt af den grovhakkede mynte og citronsaft. Citronskallen kan også rives og vendes i. Smag til med salt og peber. Bland grøntsagerne med dressingen og pynt med mere mynte