Tag: creme fraiche

Kold kyllingesalat med avocado

260 g kyllingefilet
hønsebouillon
2 avocadoer
3/4 dl creme fraiche
1 tsk dijonsennep
saft af 1 limefrugt
½ rødløg
1 blommetomat
½ rød peberfrugt
½ bdt. persille
50 g majs
salt

Kom kyllingefileter op i en gryde, og dæk med hønsebouillon. Bring det i kog, og lad det simre ca 15 minutter, til kødet er helt færdigtilberedt. Tag fileterne op og lad dem køle af.

Halver avocadoerne og fjern sten og skræl. Kom avocadokødet op i en skål, og mos det grundigt med en gaffel. tilsæt creme fraiche, dijonsennep og limesaft.

riv eller skær kyllingefileterne i strimler, og bland det sammen med dressingen.

hak rødløg, blommetomat, peberfrugt og persille fint, og rør det i kyllingesalaten med majs. Smag til med salt.

server som pålægssalaten til ristede rugbrød eller sandwich.

Butterdejstærte med oksekød

2 fed hvidløg
400 g oksefars
chilipulver efter smag
1 tsk spidskommen
2 peberfrugter
1 bdt forårsløg
2 tomater
250 g creme fraiche
2 æg
200 g revet cheddar
2 ruller butterdej

tilbehør:
300 g Creme Fraiche
300 g blandet salat

Brun oksefars på panden, hvidløg presses i farsen. Chilipulver smages til samt spidskommen. Smag til sidst med salt og peber.

Skyl grøntsagerne, fjern de hvide hinder og kerner fra peberfrugter, og skær dem i små tern. Snot forårsløg fint – du kan gemme lidt til pynt. Skær tomaterne i tynde skiver.

pisk creme fraiche, æg og halvdelen af cheddar sammen og krydr med salt og peber.

Læg butterdejene på hver sin bageplade beklædt med bagepapir. Fold kanterne op hele vejen rundt og prik bundene med en gaffel.

Fordel æggemassen på bundene, og fordel oksekødet ovenpå. Top med peberfrugt og resten af cheddar. slut af med at fordele tomatskiverne ovenpå.

Bag tærterne ved 200 grader i ca 20 minutter.

Inden serveringen top med salat og cremefraiche og evt. forårsløg.

Avocado-kyllingesalat

3 kogt kyllingefileter (kogt i hønsebouillon)
3 avocadoer
125 g creme fraiche
saft af 1 1/2 limefrugt
½ stort løg
1 tomat
1 peberfrugt
½ bdt. persille
6o g majs
salt

Riv eller skær kyllingekød i strimler.

halver avocadoerne, og fjern sten og skræl. Kom avocadokødet op i en skål, og mos det grundigt med en gaffel. Tilsæt cremefraiche og limesaft.

Hak løg, tomat, peberfrugt og persille fint. Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt.

Server med salat til sandwichbrød, wraps eller på rugbrød.

Guacamole med creme fraiche

2 avocadoer
4 spsk creme fraiche
1 fed hvidløg
½ citron
salt
peber

 

Skær avocadoerne på midten og fjern stenen i midten. Tag avocadoen ud med en spiseske og kom den ned i en skål.

Tilsæt creme fraiche, hvidløg citron, salt og peber og pisk det sammen med en elpisker til konsistensen er som ønsket.

Sættes gerne på køl i mindst 30 minutter før brug. Rør godt rundt efterfølgende

Wraps med tun

4 ds tun i vand
1 rødløg
100 g majs
100 g ærter
300 g creme fraiche
salt
peber
2 avocadoer
lidt citronsaft
4 tortillapandekager

Pres væden fra tunen og findel den med en gaffel.

Hak rødløget fint og blandt det sammen med tunen. Bland ligeledes majs, ærter og creme fraiche i og smag til med salt og peber.

Skær avocadoerne over på langs, fjern stenen og tag den grønne frugtkød ud med en ske. Skær det i tynde skiver og press citronsaft over (det forhindrer avocadoerne at blive brun).

Lun tortillapandekager i ovnen eller kort på brødrister. Fordel tunsalat på ca 2/3 del af hver pandekage. læg avocadoskiver inde på midten og rul pandekagerne sammen.

 

Jordbærtærte

Tærtedej

  • 125 g smør
  • 175 g mel
  • 2 spsk sukker
  • 1 æg

Creme

  • ½ vanillestang
  • revet citronskal af ½ økologisk citron
  • 2½ dl piskefløde
  • 2 dl creme fraiche 38%
  • 50 g flormelis
  • 2 pasteuriserede æggeblommer

400 – 500 g friske jordbær

Lav dejen ved at skære koldt smør i stykker og smuldr det med mel og sukker i foodprocessor.

Tryk dejen sammen med sammenpisket æg og ikke ælte. læg den i køleskab i ca 30 minutter.

tryk dejen ud på formen med fingrene. Prik bunden med gaffel. læg formen i køleskabet igen i ca 30 minutter

Tænd ovnen til 200 ° sæt formen midt i ovnen og skru ned til 175 ° med det sammen. Bag tærtebunden i 20-30 minutter.

Lav creme ved at flække vanillestang og skrab kornene ud og bland den med piskefløde, cremefraiche og revet cirtonskal. pisk til det skummer. Rør flormelis og æggeblommer ind.

Fordel creme på den bagte tærtebunden og sæt renvaskede og afdryppet jordbær på cremen.

Jordbær kan erstatte med andre bær som hind-, blå eller brombær

Tunmousse med kaviar

  • 2 ds. tun i vand
  • 1 løg
  • 1 citron
  • 1½ dl creme fraiche 18 %
  • 3½ blade husblas
  • 1½ dl piskefløde
  • peber
  • 100 g rød kaviar
  • salathoved
  • 2-3 tomater
  1. Tunen kommes op i en sigte og vandet sigtes fra. Tunen mosses med en gaffel
  2. Løget rives og blandes sammen med tunen. Citronsaft, creme Fraiche og lidt peber tilsættes.
  3. Piskefløden piskes og kommes i tunblandingen.
  4. Husblasene udblødes og smeltes over vandbad. Når den er smeltet, hældes den i tunmoussen og til sidst tilsættes kaviaren forsigtigt.
  5. Den færdige mousse hældes i en randform, der stilles i køleskab, til den er stivnet.

Ved serveringen vendes tunmoussen ud på et fad. Salatblade lægges i midten af randen og udenom pyntes med tomatskiver. Serveres sammen med en lun skive toast

Kilde:Ude & Hjemme

To lækre madder

Ugens fisk anrettes lækkert på rugbrød og serveres med to salater, som smager rigtig godt til sild og røget fisk. Husk dem til sildebordet til julefrokosten.

  • 2 røgede forelfileter
  • 2 matjessild, evt. Lykkebergs
  • Salatblade
  • Rugbrød

Salat 1:

  • 1 spsk rygeost uden kommen
  • 1-2 spsk creme fraiche
  • 3-4 radiser eller lidt ræddike
  • Salt, peber
  • 1 spsk græskarkerner
  • purløg eller dild

Salat 2:

  • ½ æble
  • Lidt citronsaft
  • lidt rødløg
  • 1 tsk revet peberrod, helst frisk
  • 2 spsk creme fraiche
  • Evt. radiser

Rør rygeost, creme fraiche og revet radiser sammen g smag til med salt og peber.
rist græskarkernerne på en tør pande og læg på et stykke køkkenrulle.

Riv æblet og vend med lidt citronsaft i en sigte. Rør æble, revet rødløg, peberrod og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber.

læg forelfileterne på rugbrød og kom lidt salat 1 over. Drys med græskarkerner og krydderurter.

Rul matjesfileterne om salat 2 og læg dem på rugbrød sammen med lidt rødløgringe og evt. lidt radiseskiver. Pynt med salatblade og server.