Tag: salt

Bistrogryde

4 personer

800 gram oksetykkam eller andet oksekød

  • smør til stegning
  • 200 gram champignon delt i kvarte
  • 2 mellemstore løg hakket groft
  • 200 gram bacon i tern
  • 4 teskefulde paprika
  • 2 deciliter kalvefond
  • 2,5 deciliter piskefløde
  • 1 spiseskefuld citroonsaft
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 gram cocktailpølser
  • Lidt persille til pynt

 

Varm en stegegryde op ved en god varme, og kom et par spiseskefulde smør i gryden. Lad det bruse af.
Brun derefter oksekød grundigt, så kødet får en lækker og smagfuld stegeskorpe. Det giver smag til din bistrogryde. Brun gerne kødet ad to gange, og læg det til side.
Brun derefter champignon grundigt og læg til side.
Så steges bacontern næsten sprøde, og til sidst tilsættes løg, der sauteres med et minuts tid. Drys også paprika ved.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med champignon, og tilsæt kalvefond. Lad det koge op, og lad derefter fonden reducere lidt ind. Krydres med friskkværnet peber.
Kom fløde ved, kog op, skru ned for kogepladen og lad nu din bistrogryde simre under låg i ca. 50 minutter.
Imens kan du lave kartoffelmos eller ris.
Efter 50 minutter tages låget af, og du lader nu gryderetten koge lidt ind, så sovsen får en lidt tykkere konsistens. Kom også lidt citronsaft ved, og smag bistrogryden til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da gryderetten allerede er saltet fra bacon og fond!!!

Lige inden servering vendes cocktailpølser i, og de varmes igennem i et par minutter. I stedet for cocktailpølser kan der anvendes alm. wienerpølser, der skæres ud i mindre stykker.

Pasta med pesto og bacon

Til  4 personer

  • 75 g pinjekerner
  • lidt salt
  • 300 g bacontern
  • 2 1⁄2 dl fløde
  • 2 spsk grøn pesto
  • 250 g frisk pasta
  • revet parmesanost
  • evt. frisk basilikum

Rist pinjekernerne på en tør stegepande sammen med lidt salt, til de er gyldne. Læg dem til side til senere.

Steg bacon, til det er sprødt, og stil det til side i en skål, men lad fedtet blive på panden. Skru varmen ned til det laveste, og hæld fløde på panden. Bland pestoen i, og lad det simre en smule.

Kog den friske pasta efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen i saucen med fløde og pesto.

Anret pastaen på en tallerken, og drys rundhåndet med bacon, revet parmesan og de ristede pinjekerner. Pynt gerne med frisk basilikum inden servering.

Frikadeller med havregryn og grøntsager i ovn

 Til  4 personer
  • 2 gulerødder
  • 1 squash
  • 2 forårsløg
  • 2 æg
  • 500 g hakket svinekød
  • 50 g havregryn
  • salt
  • peber

 

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Skyl squashen og riv den ligeledes på rivejernet. Skyl forårsløgene og hak dem fint.

Kom grøntsagerne i en skål og rør dem sammen med æg, svinekød og havregryn. Krydr med salt og peber.

Form farsen til frikadeller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader.

Italiensk koteletter i fad med pasta

2 peberfrugter
2løg
2 fed hvidløg
1 bdt. basilikum
2 spsk tomatpure
½ spsk oregano
½ spsk timian
250 g pasta
2 ds hakkede tomater
3½ del hønsebouillon
4 dl fløde
1 spsk balsamico
salt
peber
4 koteletter
4 skiver parmaskinke

Forvarm ovnen til 200 grader.

skyl peberfrugter og fjern kerner og de hvide hinder. Skær peberfrugterne i små tern. Pil løgene og hvidløg og hak begge fint. Hak basilikum groft.

Kom peberfrugt, løg, hvidløg og basilikum op i et ildfast fad sammen med tomatpure, oregano, timian og pasta. Tilsæt hakkede tomater, hønsebouillon, fløde og balsamico og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.

Sæt fadet i ovnen i 10 minutter.

Pak i mens koteletterne ind i parmaskinke. tag fadet ud af ovnen og rør rundt der. Læg koteletterne ovenpå, og tryk dem en smule ned i saucen. Sæt det tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15 minutter, eller til koteletterne er færdigstegte og pasta er mør.

 

Nem kylling i karry i fad

2 løg
2 peberfrugt
½ spidskål
1 terning hønsebouillon
4 dl kogende vand
4 dl fløde
150 g flødeost
2 spsk karry
1 tsk salt
1 spsk citronsaft
peber
350 g kyllingbryst

Forvarm ovn til 200 grader.

Pil løg, og hak dem fint. Skyl peberfrugt, fjern de hvide hinder samt kerner, skær dem i små tern. Skyl spidskål og snit det fint. kom alle grøntsagerne op i et fad.

Rør hønsebouillon ud i det kogende vand. Pisk fløde og fløde ost i. Tilsæt karry, salt og citronsaft, og krydr  med peber. Hælde karrysovsen over grøntsagerne i fadet.

Skær kyllingebrystfileter i mundrette tern, og krydr med salt og peber, og læg dem ovenpå grøntsagerne i fadet. sæt fadet i ovnen, og steg det i 15 – 20 minutter, til kyllingen er gennemstegt.

Server med ris.

Kold kyllingesalat med avocado

260 g kyllingefilet
hønsebouillon
2 avocadoer
3/4 dl creme fraiche
1 tsk dijonsennep
saft af 1 limefrugt
½ rødløg
1 blommetomat
½ rød peberfrugt
½ bdt. persille
50 g majs
salt

Kom kyllingefileter op i en gryde, og dæk med hønsebouillon. Bring det i kog, og lad det simre ca 15 minutter, til kødet er helt færdigtilberedt. Tag fileterne op og lad dem køle af.

Halver avocadoerne og fjern sten og skræl. Kom avocadokødet op i en skål, og mos det grundigt med en gaffel. tilsæt creme fraiche, dijonsennep og limesaft.

riv eller skær kyllingefileterne i strimler, og bland det sammen med dressingen.

hak rødløg, blommetomat, peberfrugt og persille fint, og rør det i kyllingesalaten med majs. Smag til med salt.

server som pålægssalaten til ristede rugbrød eller sandwich.

Bøf bearnaise fad

1 kg kartofler
250 g gulerødder
2 rødløg
400 g bearnaise sauce (jeg laver af 2 poser Knorr i forvejen)
2 dl fløde
1 dl vand
salt
peber
400 g oksefars
2 spsk olie
150 g frosne ærter

forvarm ovn til 200 grader.

skræl kartofler og gulerødder, og skær dem  i små tern. Pil løg og hak dem fint. Kom kartofler, gulerødder og rødløgene op i et ildfast fad.

Rør bearnaise, fløde og vand sammen, smag til med salt og peber, og bland saucen sammen med grøntsagerne i fadet. Sæt fadet i ovnen og giv det 30 minutter.

Brun oksefars af i olien på en pande ved høj varme. Krydr godt med salt og peber. tilsæt ærter.

Tag fadet ud af ovnen, og hæld det stegte oksekød over. Pres kødet lidt ned i sovsen. Sæt fadet tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15 minutter, til kartofler og gulerødder er møre.

Avocado-kyllingesalat

3 kogt kyllingefileter (kogt i hønsebouillon)
3 avocadoer
125 g creme fraiche
saft af 1 1/2 limefrugt
½ stort løg
1 tomat
1 peberfrugt
½ bdt. persille
6o g majs
salt

Riv eller skær kyllingekød i strimler.

halver avocadoerne, og fjern sten og skræl. Kom avocadokødet op i en skål, og mos det grundigt med en gaffel. Tilsæt cremefraiche og limesaft.

Hak løg, tomat, peberfrugt og persille fint. Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt.

Server med salat til sandwichbrød, wraps eller på rugbrød.

Bagt æggekage med skinke og kartofler

275 g kartofler
½ stort løg
1 spsk olie
100 g ærter
125 g skinkestrimler eller skinketern
8 æg
4 spsk fløde
3/4 tsk salt
peber

forvarm ovn til 200 grader.

Skræl kartoflerne, og skær dem ud i små tern. pil løget og snit det fint. Kom løg og kartofler op i et ildfast fad, og vend det med olie. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter.

Tag fadet ud og fordel ærter og skinke heri. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen. Hæld æggemassen over grøntsager og skinke i fadet.

Bag æggekagen i yderligere 15 minutter, til æggekagen har sat sig.

Server æggekagen med rugbrød og smør.

Brydebrød i bradepande

500 g mel
150 g finvalsede havregryn
200 g grahamsmel
½ pk tørgær eller 25 g bagegær
50 g solskikkekerner
50 g græskarkerner
25 g sesamfrø
1½ tsk salt
7 dl vand
2 tsk flydende honning

evt blandende kerner til pynt

 

Kom mel, havregryn, grahamsmel, kerner, salt og tørgær og bland godt sammen. Tilsæt lunkent vand og honning.

eller

bagegær opløses i vandet, tilsæt honning, inden tør-ingredienserne blandes in vandet.

Mere mel hvis dejen er for vådt, eller mere vand hvis dejen er for tør. Der skal være blødt dej til hævning i ca. 1 time.

Beklæd en bradepande med bagepapir og hæld dejen i pladen, fugt hænderne i vand og tryk dejen ud til kanterne. lad dejen hvile i 20 minutter, imens tændes ovnen til 200 grader.

Inden pladen skal i ovnen skal dejen skæres ud i stykker (ca 5×5 cm) eller i sandwich- eller flute stykker. pensl med lidt vand og pynt evt. med ekstra kerner.

Bag på den nedeste rille i 30-40 minutter. Lad brødet køle af i pladen i 15 minutter siden tages ud af pladen og køles yderligere på en rist.