Tag: brun farin

Drømmemuffins

Ingredienser

Kokostopping

  • 250 gram brun farin
  • 40 gram fløde
  • 110 gram kokosmel
  • 150 gram smør
Forvarm ovnen til 210 grader almindelig over- og undervarme.
Bagesukker og æg piskes til en luftig masse i røremaskine med piskeris. Bagesukker kan erstattes med alm. sukker.
Vej hvedemel af sammen med bagepulver og vaniljesukker, og bland det sammen.
Pisk det ind i dejen sammen med smeltet smør og sødmælk.
Fyld dejen til dine drømmemuffins i 12 store muffinsforme.
Bages 20 minutter ved 210 grader over- og undervarme.
Imens laver du kokostopping. Kom brun farin i en gryde sammen med fløde, kokosmel og smør Kog det op og rør det godt sammen.
Tag de bagte muffins ud af ovnen. med en skarp kniv skærer du nu toppen af dem (de smager godt og spises straks!).
Kom en stor spiseskefuld kokostopping på hver af dine drømmemuffins.
Stil dem tilbage i ovnen – stadig ved 210 grader over- og undervarme. Bages nu seks minutter.

Brownies

Dejen

  • 125 g smør
  • 125 g mørk chokolade
  • ½ vanillestang
  • 300 g brun farin
  • 100 g hasselnødde- eller valnøddekerner
  • 125 g hvedemel
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 æg

Pynt

  • ½ dl flormelis eller
  • 75 g overtrækchokolade
  • 25 g smør
  • valnøddekerner til pynt

Tænd ovnen til 175 °

Lad smørret til dejen smelte i en gryde. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen og kom stykker af chokolade i. Flæk vanillestang og skrab kornene af og put kornene i gryden.

Hak nøderne og og rør den i gryden sammen med farin.

Bland mel, salt og bagepulver i en skål. Rør melblandingen i gryden og rør godt til dejen er jævn. Slå æggene ud og bland dem i dejen.

Kom dejen i en bageform på ca 15 c 30 cm og glat dejen ud med en dejskraber. Bag kagen i midten af ovnen i ca 30-40 minutter. stik med gaffel og se om dejen ikke hænger på gaflen, så er den færdigbagt.

Lad kagen køle af. Du kan enten drysse kagen med flormelis eller lave chokoladeovertræk ved at sætte stykker af chokolade i en skål og sætte skålen over en gryde med kogende vand. Lad smørret og chokolade smelte og afkøles så meget at chokoladen er smørbart. smør chokoladeovertræk over på kagen og pynt op med valnødder.

Gulerodskage

  • 175 fint revet gulerødder (ca. 3 gulerødder)
  • 60 g valnøddekerner
  • 1 tsk olie til formen
  • 2 æg
  • 150 g brun farin
  • 140 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt kanel
  • ½ knsp groft salt
  • 1 dl olie

Hak valnøddekerner i mindre stykker

tænd ovnen til 175 °. Smør en springform (ca. 22 cm i diameter) med olie.

Pisk farin og æg skummende i 10 minutter. Bland mel, kanel og salt sammen i en skål. Sigt melblandingen igennem en si og ned til æggemassen. Vend forsigtig æggeblandingen med dejskraber og sørg for at dejen stadig er luftig.

Rør forsigtig olie i dejen derefter gulerødder og hakkede nødder.

Hæld dejen i formen og bag den på den nedeste rille i ca 40 minutter. Tjek med en træpind eller gaffel om kagen er færdigbagt.

Pulled Pork

1 stykke nakkefilet (gerne på 1 kg eller mere)

Saltlage:

  • 2 liter vand
  • 120 ml salt
  • 100 ml sukker
  • 3 laurbærblade

Dry Rub:

  • 1 spsk salt
  • 4 spsk paprika
  • 4 spsk brun farin
  • ½ spsk stødt koriander
  • 2 spsk barbecuekrydderi
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • sort peber eller cayennepeber
  • evt. stødt chili

Start med at lave saltlage ved at røre salt og sukker ud i vandet, til det er opløst. Tilsæt laurbærblade og kom kødet i saltlagen. Sæt den i køleskab i 10-12 timer.

Bland herefter alle ingredienserne til krydderblandingen. Gnid dem ind i kødet og lad det stege ved 100 grader varm,  indtil stegetermometeret viser 95 grader. skru evt. temperaturen op til 110 grader hvis du synes det går for langsom. For mig tog det ca. 12 timer, de første 9-10 timer ved 100 grader.

Lad kødet køle en smule af, inden du piller det fra hinanden med 2 gafler. Server i en burgerbolle (krydderbolle) med coleslaw, barbecuesauce og evt. syltede agurk.