Tag: piskefløde

Bistrogryde

4 personer

800 gram oksetykkam eller andet oksekød

  • smør til stegning
  • 200 gram champignon delt i kvarte
  • 2 mellemstore løg hakket groft
  • 200 gram bacon i tern
  • 4 teskefulde paprika
  • 2 deciliter kalvefond
  • 2,5 deciliter piskefløde
  • 1 spiseskefuld citroonsaft
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 gram cocktailpølser
  • Lidt persille til pynt

 

Varm en stegegryde op ved en god varme, og kom et par spiseskefulde smør i gryden. Lad det bruse af.
Brun derefter oksekød grundigt, så kødet får en lækker og smagfuld stegeskorpe. Det giver smag til din bistrogryde. Brun gerne kødet ad to gange, og læg det til side.
Brun derefter champignon grundigt og læg til side.
Så steges bacontern næsten sprøde, og til sidst tilsættes løg, der sauteres med et minuts tid. Drys også paprika ved.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med champignon, og tilsæt kalvefond. Lad det koge op, og lad derefter fonden reducere lidt ind. Krydres med friskkværnet peber.
Kom fløde ved, kog op, skru ned for kogepladen og lad nu din bistrogryde simre under låg i ca. 50 minutter.
Imens kan du lave kartoffelmos eller ris.
Efter 50 minutter tages låget af, og du lader nu gryderetten koge lidt ind, så sovsen får en lidt tykkere konsistens. Kom også lidt citronsaft ved, og smag bistrogryden til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da gryderetten allerede er saltet fra bacon og fond!!!

Lige inden servering vendes cocktailpølser i, og de varmes igennem i et par minutter. I stedet for cocktailpølser kan der anvendes alm. wienerpølser, der skæres ud i mindre stykker.

Gammeldags æblekage

  • 500 g. æbler, skrællet og skåret i små stykker
  • ½ dl vand
  • 150 g sukker
  • ½ vanillestang
  • 75 g rasp
  • 50 g smør
  • 75 g knust makroner eller marengs
  • 2 dl piskefløde
  • 50 g ribsgelé

Vand i gryden og æblestykkerne lægges ind. Skru op for varmen. Flæk vanillestang og skrab kornene og put dem i gryden. Læg låget på. Når indholdet i gryden koger skru ned på middelvarme og behold låget på gryden i ca 10 minutter. til æblestykkerne er helt bløde.

Æblemos hældes over i en skål og blandes med 100 g sukker. Skålen stilles i køleskabet.

Rasp og 50 g sukker blandes og smørristes på en pande. Sørg for at raspen ikke brænder på. Tag panden af varmen og hæld ristede rasp ind i en skål. Nu kan du piske piskefløde stive og finde en stor skål frem og lave lag af æblemos, rasp, makroner, og så igen æblemos, rasp osv. Den øverste lag skal være af rasp. Slut af med piskefløde og pynt med ribsgelé.

Kilde: Alletiders Kogebog

Jordbærtærte

Tærtedej

  • 125 g smør
  • 175 g mel
  • 2 spsk sukker
  • 1 æg

Creme

  • ½ vanillestang
  • revet citronskal af ½ økologisk citron
  • 2½ dl piskefløde
  • 2 dl creme fraiche 38%
  • 50 g flormelis
  • 2 pasteuriserede æggeblommer

400 – 500 g friske jordbær

Lav dejen ved at skære koldt smør i stykker og smuldr det med mel og sukker i foodprocessor.

Tryk dejen sammen med sammenpisket æg og ikke ælte. læg den i køleskab i ca 30 minutter.

tryk dejen ud på formen med fingrene. Prik bunden med gaffel. læg formen i køleskabet igen i ca 30 minutter

Tænd ovnen til 200 ° sæt formen midt i ovnen og skru ned til 175 ° med det sammen. Bag tærtebunden i 20-30 minutter.

Lav creme ved at flække vanillestang og skrab kornene ud og bland den med piskefløde, cremefraiche og revet cirtonskal. pisk til det skummer. Rør flormelis og æggeblommer ind.

Fordel creme på den bagte tærtebunden og sæt renvaskede og afdryppet jordbær på cremen.

Jordbær kan erstatte med andre bær som hind-, blå eller brombær

Chokolademousse

  • 400 g god mørk chokolade
  • 6 past. æggeblommer
  • 3/4 l piskefløde

Chokolade smeltes over vandbad. Bland æggeblommer i en ad gangen. Pisk fløden til flødeskum og vend den i. Fyld massen i små skåle eller glas og sæt dem i køleskabet i en times tid. Pynt evt. med flødeskum.

Kilde: Idényt

Tunmousse med kaviar

  • 2 ds. tun i vand
  • 1 løg
  • 1 citron
  • 1½ dl creme fraiche 18 %
  • 3½ blade husblas
  • 1½ dl piskefløde
  • peber
  • 100 g rød kaviar
  • salathoved
  • 2-3 tomater
  1. Tunen kommes op i en sigte og vandet sigtes fra. Tunen mosses med en gaffel
  2. Løget rives og blandes sammen med tunen. Citronsaft, creme Fraiche og lidt peber tilsættes.
  3. Piskefløden piskes og kommes i tunblandingen.
  4. Husblasene udblødes og smeltes over vandbad. Når den er smeltet, hældes den i tunmoussen og til sidst tilsættes kaviaren forsigtigt.
  5. Den færdige mousse hældes i en randform, der stilles i køleskab, til den er stivnet.

Ved serveringen vendes tunmoussen ud på et fad. Salatblade lægges i midten af randen og udenom pyntes med tomatskiver. Serveres sammen med en lun skive toast

Kilde:Ude & Hjemme

Let kartoffelsalat

  • 1 kg faste, kogte og kolde kartofler

Marinade

  • ½ dl eddike
  • 1½ dl. Sukker
  • 1 dl. Vand og
  • et revet løg.

Dressingblanding

  • 2½ dl. Piskefløde
  • 200g. mayonnaise
  • salt
  • karry

Kartoflerne skæres i skiver og lægges i marinaden.
Lad kartoflerne trække den i ca. 2 timer.
Kartoflerne hældes i et dørslag, så væden kan løbe fra.

 Piskefløde piskes og røres sammen med mayonnaise. Salt og karry efter smag. 

Kartoflernes kommes i blandingen.

Drys med hakket persille eller klippet purløg.

Kilde: af en bekendt