Tag: peber

Bistrogryde

4 personer

800 gram oksetykkam eller andet oksekød

  • smør til stegning
  • 200 gram champignon delt i kvarte
  • 2 mellemstore løg hakket groft
  • 200 gram bacon i tern
  • 4 teskefulde paprika
  • 2 deciliter kalvefond
  • 2,5 deciliter piskefløde
  • 1 spiseskefuld citroonsaft
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 gram cocktailpølser
  • Lidt persille til pynt

 

Varm en stegegryde op ved en god varme, og kom et par spiseskefulde smør i gryden. Lad det bruse af.
Brun derefter oksekød grundigt, så kødet får en lækker og smagfuld stegeskorpe. Det giver smag til din bistrogryde. Brun gerne kødet ad to gange, og læg det til side.
Brun derefter champignon grundigt og læg til side.
Så steges bacontern næsten sprøde, og til sidst tilsættes løg, der sauteres med et minuts tid. Drys også paprika ved.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med champignon, og tilsæt kalvefond. Lad det koge op, og lad derefter fonden reducere lidt ind. Krydres med friskkværnet peber.
Kom fløde ved, kog op, skru ned for kogepladen og lad nu din bistrogryde simre under låg i ca. 50 minutter.
Imens kan du lave kartoffelmos eller ris.
Efter 50 minutter tages låget af, og du lader nu gryderetten koge lidt ind, så sovsen får en lidt tykkere konsistens. Kom også lidt citronsaft ved, og smag bistrogryden til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da gryderetten allerede er saltet fra bacon og fond!!!

Lige inden servering vendes cocktailpølser i, og de varmes igennem i et par minutter. I stedet for cocktailpølser kan der anvendes alm. wienerpølser, der skæres ud i mindre stykker.

Frikadeller med havregryn og grøntsager i ovn

 Til  4 personer
  • 2 gulerødder
  • 1 squash
  • 2 forårsløg
  • 2 æg
  • 500 g hakket svinekød
  • 50 g havregryn
  • salt
  • peber

 

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Skyl squashen og riv den ligeledes på rivejernet. Skyl forårsløgene og hak dem fint.

Kom grøntsagerne i en skål og rør dem sammen med æg, svinekød og havregryn. Krydr med salt og peber.

Form farsen til frikadeller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader.

Italiensk koteletter i fad med pasta

2 peberfrugter
2løg
2 fed hvidløg
1 bdt. basilikum
2 spsk tomatpure
½ spsk oregano
½ spsk timian
250 g pasta
2 ds hakkede tomater
3½ del hønsebouillon
4 dl fløde
1 spsk balsamico
salt
peber
4 koteletter
4 skiver parmaskinke

Forvarm ovnen til 200 grader.

skyl peberfrugter og fjern kerner og de hvide hinder. Skær peberfrugterne i små tern. Pil løgene og hvidløg og hak begge fint. Hak basilikum groft.

Kom peberfrugt, løg, hvidløg og basilikum op i et ildfast fad sammen med tomatpure, oregano, timian og pasta. Tilsæt hakkede tomater, hønsebouillon, fløde og balsamico og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.

Sæt fadet i ovnen i 10 minutter.

Pak i mens koteletterne ind i parmaskinke. tag fadet ud af ovnen og rør rundt der. Læg koteletterne ovenpå, og tryk dem en smule ned i saucen. Sæt det tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15 minutter, eller til koteletterne er færdigstegte og pasta er mør.

 

Nem kylling i karry i fad

2 løg
2 peberfrugt
½ spidskål
1 terning hønsebouillon
4 dl kogende vand
4 dl fløde
150 g flødeost
2 spsk karry
1 tsk salt
1 spsk citronsaft
peber
350 g kyllingbryst

Forvarm ovn til 200 grader.

Pil løg, og hak dem fint. Skyl peberfrugt, fjern de hvide hinder samt kerner, skær dem i små tern. Skyl spidskål og snit det fint. kom alle grøntsagerne op i et fad.

Rør hønsebouillon ud i det kogende vand. Pisk fløde og fløde ost i. Tilsæt karry, salt og citronsaft, og krydr  med peber. Hælde karrysovsen over grøntsagerne i fadet.

Skær kyllingebrystfileter i mundrette tern, og krydr med salt og peber, og læg dem ovenpå grøntsagerne i fadet. sæt fadet i ovnen, og steg det i 15 – 20 minutter, til kyllingen er gennemstegt.

Server med ris.

Bøf bearnaise fad

1 kg kartofler
250 g gulerødder
2 rødløg
400 g bearnaise sauce (jeg laver af 2 poser Knorr i forvejen)
2 dl fløde
1 dl vand
salt
peber
400 g oksefars
2 spsk olie
150 g frosne ærter

forvarm ovn til 200 grader.

skræl kartofler og gulerødder, og skær dem  i små tern. Pil løg og hak dem fint. Kom kartofler, gulerødder og rødløgene op i et ildfast fad.

Rør bearnaise, fløde og vand sammen, smag til med salt og peber, og bland saucen sammen med grøntsagerne i fadet. Sæt fadet i ovnen og giv det 30 minutter.

Brun oksefars af i olien på en pande ved høj varme. Krydr godt med salt og peber. tilsæt ærter.

Tag fadet ud af ovnen, og hæld det stegte oksekød over. Pres kødet lidt ned i sovsen. Sæt fadet tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15 minutter, til kartofler og gulerødder er møre.

Bagt æggekage med skinke og kartofler

275 g kartofler
½ stort løg
1 spsk olie
100 g ærter
125 g skinkestrimler eller skinketern
8 æg
4 spsk fløde
3/4 tsk salt
peber

forvarm ovn til 200 grader.

Skræl kartoflerne, og skær dem ud i små tern. pil løget og snit det fint. Kom løg og kartofler op i et ildfast fad, og vend det med olie. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter.

Tag fadet ud og fordel ærter og skinke heri. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen. Hæld æggemassen over grøntsager og skinke i fadet.

Bag æggekagen i yderligere 15 minutter, til æggekagen har sat sig.

Server æggekagen med rugbrød og smør.

Guacamole med creme fraiche

2 avocadoer
4 spsk creme fraiche
1 fed hvidløg
½ citron
salt
peber

 

Skær avocadoerne på midten og fjern stenen i midten. Tag avocadoen ud med en spiseske og kom den ned i en skål.

Tilsæt creme fraiche, hvidløg citron, salt og peber og pisk det sammen med en elpisker til konsistensen er som ønsket.

Sættes gerne på køl i mindst 30 minutter før brug. Rør godt rundt efterfølgende

Wraps med tun

4 ds tun i vand
1 rødløg
100 g majs
100 g ærter
300 g creme fraiche
salt
peber
2 avocadoer
lidt citronsaft
4 tortillapandekager

Pres væden fra tunen og findel den med en gaffel.

Hak rødløget fint og blandt det sammen med tunen. Bland ligeledes majs, ærter og creme fraiche i og smag til med salt og peber.

Skær avocadoerne over på langs, fjern stenen og tag den grønne frugtkød ud med en ske. Skær det i tynde skiver og press citronsaft over (det forhindrer avocadoerne at blive brun).

Lun tortillapandekager i ovnen eller kort på brødrister. Fordel tunsalat på ca 2/3 del af hver pandekage. læg avocadoskiver inde på midten og rul pandekagerne sammen.

 

Kylling i fad med porre og bacon

4 porrer
5 dl mornaysauce
8 skiver bacon
4 kyllingefileter
peber

Rens porrerne og skær dem i skiver og fordel dem i en ildfast fad. Hæld Mornaysauce over.

Vikl 2 baconskiver om hver kyllingfileterne og læg dem ovenpå porrerne i fadet. krydr med peber.

bag i ovnen ved 220 grader varmluft i 30-35 minutter. skru over til grill i de sidste 2 minutter hvis bacon ikke er gylden.

Server med pasta, ris eller kartofler og en god salat

Tunmousse med kaviar

  • 2 ds. tun i vand
  • 1 løg
  • 1 citron
  • 1½ dl creme fraiche 18 %
  • 3½ blade husblas
  • 1½ dl piskefløde
  • peber
  • 100 g rød kaviar
  • salathoved
  • 2-3 tomater
  1. Tunen kommes op i en sigte og vandet sigtes fra. Tunen mosses med en gaffel
  2. Løget rives og blandes sammen med tunen. Citronsaft, creme Fraiche og lidt peber tilsættes.
  3. Piskefløden piskes og kommes i tunblandingen.
  4. Husblasene udblødes og smeltes over vandbad. Når den er smeltet, hældes den i tunmoussen og til sidst tilsættes kaviaren forsigtigt.
  5. Den færdige mousse hældes i en randform, der stilles i køleskab, til den er stivnet.

Ved serveringen vendes tunmoussen ud på et fad. Salatblade lægges i midten af randen og udenom pyntes med tomatskiver. Serveres sammen med en lun skive toast

Kilde:Ude & Hjemme