Tag: æble

Gammeldags æblekage

  • 500 g. æbler, skrællet og skåret i små stykker
  • ½ dl vand
  • 150 g sukker
  • ½ vanillestang
  • 75 g rasp
  • 50 g smør
  • 75 g knust makroner eller marengs
  • 2 dl piskefløde
  • 50 g ribsgelé

Vand i gryden og æblestykkerne lægges ind. Skru op for varmen. Flæk vanillestang og skrab kornene og put dem i gryden. Læg låget på. Når indholdet i gryden koger skru ned på middelvarme og behold låget på gryden i ca 10 minutter. til æblestykkerne er helt bløde.

Æblemos hældes over i en skål og blandes med 100 g sukker. Skålen stilles i køleskabet.

Rasp og 50 g sukker blandes og smørristes på en pande. Sørg for at raspen ikke brænder på. Tag panden af varmen og hæld ristede rasp ind i en skål. Nu kan du piske piskefløde stive og finde en stor skål frem og lave lag af æblemos, rasp, makroner, og så igen æblemos, rasp osv. Den øverste lag skal være af rasp. Slut af med piskefløde og pynt med ribsgelé.

Kilde: Alletiders Kogebog

To lækre madder

Ugens fisk anrettes lækkert på rugbrød og serveres med to salater, som smager rigtig godt til sild og røget fisk. Husk dem til sildebordet til julefrokosten.

  • 2 røgede forelfileter
  • 2 matjessild, evt. Lykkebergs
  • Salatblade
  • Rugbrød

Salat 1:

  • 1 spsk rygeost uden kommen
  • 1-2 spsk creme fraiche
  • 3-4 radiser eller lidt ræddike
  • Salt, peber
  • 1 spsk græskarkerner
  • purløg eller dild

Salat 2:

  • ½ æble
  • Lidt citronsaft
  • lidt rødløg
  • 1 tsk revet peberrod, helst frisk
  • 2 spsk creme fraiche
  • Evt. radiser

Rør rygeost, creme fraiche og revet radiser sammen g smag til med salt og peber.
rist græskarkernerne på en tør pande og læg på et stykke køkkenrulle.

Riv æblet og vend med lidt citronsaft i en sigte. Rør æble, revet rødløg, peberrod og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber.

læg forelfileterne på rugbrød og kom lidt salat 1 over. Drys med græskarkerner og krydderurter.

Rul matjesfileterne om salat 2 og læg dem på rugbrød sammen med lidt rødløgringe og evt. lidt radiseskiver. Pynt med salatblade og server.