Tag: olivenolie

Koldhævede morgenboller

25 g gær
5 dl vand (koldt)
1 dl femkornsblanding
1 dl havregryn
1 tsk flydende honning
½ tsk salt
200 g durummel
400 g mel
1 spsk olivenolie eller mælk

 

Gæren opløses i vandet og kornblandingen, havregrynene, honningen og saltet tilsættes.

Durummelet røres i først, derefter melet lidt ad gangen. Dejen hæver natten over i køleskabet med plastfolie over.

Dejen formes til boller, brug 2 spiseskeer dryppet i olie og lægges på en bageplade med bagepapir.

Bollerne hæver yderligere halv time.

De bages i forvarmet ovn i ca. 20 minutter ved 220 grader. I bunden af ovnen kan der evt. sættes en lille ildfast fad med vand, så der kommer meget damp i ovnen

Pizza

  • 25 g gær
  • 3½ dl lunken vand
  • 1 spsk groft salt
  • ½ dl olivenolie
  • ca. 600 g hvedemel eller
  • 1 liter pizzamel

Smuldr gæren ud i lidt af det lunkne vand i en stor skål. Rør til gæren er opløst. Tilsæt resten af vandet, salt og olie

Rør melet ind indtil dejen er så fast at den kan æltes med hænderne (gem ca 1 dl mel)

Ælt dejen glat og smidig, kom melet i indtil dejen næsten ikke klistrer til bordet mere.

Dejen lægges i skål og læg en rent viskestykke over og lad den hæve i stuetemperatur ca 1 time.

I mens kan du starte på fyldet. Du kan lave mange forskellige fyld – kun fantasi har grænse. Men pas på at ikke lægge for meget fyld på pizza at bunden kan blive for blød.

Efter hævning æltes dejen igennem – Husk ovnen skal tændes til 225 °C

Rul dejen ud til en stor pizza eller 4 mindre på ca 35 cm diameter.

Læg fyldet på og sæt pizzaerne i ovnen og bag dem gyldne i ca 25 minutter.

Tzatziki

  • 1 agurk
  • ½ tsk groft salt
  • 2-3 fed hvidløg
  • 3 dl græsk yoghurt
  • 1 spsk olivenolie
  • Friskkværnet peber

Vask agurken og riv den groft. Agurken blandes med salt og lægge på en si og lad den dryppes af i ca 1 time.

Pres hvidløgfedene og rør den i yoghurten sammen med olien. Vend agurken i og krydr med peber. Smag til med salt