Kategori: Bagværk

Drømmemuffins

Ingredienser

Kokostopping

  • 250 gram brun farin
  • 40 gram fløde
  • 110 gram kokosmel
  • 150 gram smør
Forvarm ovnen til 210 grader almindelig over- og undervarme.
Bagesukker og æg piskes til en luftig masse i røremaskine med piskeris. Bagesukker kan erstattes med alm. sukker.
Vej hvedemel af sammen med bagepulver og vaniljesukker, og bland det sammen.
Pisk det ind i dejen sammen med smeltet smør og sødmælk.
Fyld dejen til dine drømmemuffins i 12 store muffinsforme.
Bages 20 minutter ved 210 grader over- og undervarme.
Imens laver du kokostopping. Kom brun farin i en gryde sammen med fløde, kokosmel og smør Kog det op og rør det godt sammen.
Tag de bagte muffins ud af ovnen. med en skarp kniv skærer du nu toppen af dem (de smager godt og spises straks!).
Kom en stor spiseskefuld kokostopping på hver af dine drømmemuffins.
Stil dem tilbage i ovnen – stadig ved 210 grader over- og undervarme. Bages nu seks minutter.

Nemme Pebernødder

  • 250 g smør (blødt)
  • 225 g sukker
  • 2 spsk sirup
  • 1 æg
  • 1 1⁄2 tsk natron
  • 1 tsk ingefær
  • 1 1⁄2 tsk kardemomme
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk stødt nellike
  • 3⁄4 tsk hvid peber
  • 400 g mel

Pisk smør, sukker og sirup sammen, til blandingen er lys og luftig. Tilsæt æg, og pisk det hurtigt i. Bland natron og krydderierne i melet, og sigt det i massen. Ælt dejen hurtigt sammen.

Stil dejen på køl cirka en halv time. Tril derefter lange, tynde stænger, og skær dem i passende stykker. Rul stykkerne til kugler, sæt dem på en bageplade, og tryk dem lidt med en finger. Pas på med at lave stykkerne for store, da de flyder en lille smule ud i ovnen. Bag pebernødderne ved 200 grader 10-12 minutter.

Obs:
Der bliver ca. fire plader ud af denne portion.

Brunsvigersnegle

  • 2 1⁄2 dl mælk
  • 25 g gær
  • 2 æg
  • 120 smør
  • 1 knsp salt
  • ca. 550 g hvedemel

Fyld

  • 200 g brun farin (+ lidt ekstra til at drysse henover)
  • 175 g smør
  • 4 spsk sirup

Lun mælken, så den er lillefingervarm, og opløs så gæren heri. Pisk æg i. Smelt smørret, og lad det køle en smule af. Pisk så smør og salt i blandingen. Kom mel i lidt ad gangen, og ælt, indtil dejen er glat og smidig.

Lad dejen hæve i 1 time, og lav fyldet imens – fyldet skal nemlig bruge tid på at køle af.

Smelt brun farin, smør og sirup i en gryde, og rør rundt, indtil det er en ensartet masse. Lad så fyldet køle helt af, så det tykner og bliver lettere at smøre ud.

Rul dejen ud til en aflang firkant, der ca. er ½ cm tyk. Smør fyldet ud på dejen, og drys lidt ekstra brun farin henover. Rul dejen sammen på langs, så du får en lang pølse. Skær sneglene ud i ca. 2 cm tykkelse, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Brunsvigersneglene kan også kommes i muffinsforme, så fyldet ikke flyder for meget ud.

Bag sneglene i ca. 10 minutter ved 200 grader.

Den du ved nok

500 g sukker
4 æg
3,75 dl mælk
450 g mel
4 tsk vanillesukker
3 spsk kakao
4 tsk bagepulver
300 g smør

Glasur:
200 g smør
7 spsk færdiglavet kaffe
2,5 spsk kakao
3 tsk vanillesukker
100 g kokosmel
375 g flormelis

Pisk sukker og æg. Mel, vanillesukker, kakao og bagepulver blandes godt sammen og hældes i dejen skiftevis med mælken. til sidst røres det smeltede og delvis afkølede smør i.

Bages i en bradeplade med bagepapir ved 190 grader i almindelig ovn i ca 20-25 minutter på nederste rille.

I mens laves glasuren. Alle ingredienserne kommes i en gryde og varmes igennem under omrøring. Tages af blusset og køler af i gryden.

Når kagen er afkølet (behøver ikke at blive helt kold) Glasuren smøres på hele overfladen.

Kirstens makroner

  • 3 æg
  • 300 g sukker
  • mandelessens
  • 125 g mel
  • 125 g knust makroner
  • 125 smeltet margarine
  1. Æg og sukker piskes sammen med et par dråber mandelessens
  2. Mel og makroner blandes
  3. Melblanding røres i æggeblanding skiftende med margarine.
  4. Dejen fyldes op i papirforme. Hver form fyldes 2/3 op
  5. Bages  20 minutter i 200 gr.

Kilde: af en bekendt

Fristende cupcakes

Ca. 20-25 stk.

  • 4 æg
  • 250 g sukker
  • 1 spsk vanillesukker
  • 200 g odense ren rå marcipan
  • 250 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g smeltet smør

Æg og sukker piskes op.
Revet marcipan blandes med hvedemel, bagepulver og vanillesukker.
Det hele blandes sammen og til sidst tilsættes smeltet smør.
Kagemassen fordeles i de forskellige cupcake-forme og bages ved 180 gr. i 20 min.

Kilde: Odense-marcipan

Gammeldags æblekage

  • 500 g. æbler, skrællet og skåret i små stykker
  • ½ dl vand
  • 150 g sukker
  • ½ vanillestang
  • 75 g rasp
  • 50 g smør
  • 75 g knust makroner eller marengs
  • 2 dl piskefløde
  • 50 g ribsgelé

Vand i gryden og æblestykkerne lægges ind. Skru op for varmen. Flæk vanillestang og skrab kornene og put dem i gryden. Læg låget på. Når indholdet i gryden koger skru ned på middelvarme og behold låget på gryden i ca 10 minutter. til æblestykkerne er helt bløde.

Æblemos hældes over i en skål og blandes med 100 g sukker. Skålen stilles i køleskabet.

Rasp og 50 g sukker blandes og smørristes på en pande. Sørg for at raspen ikke brænder på. Tag panden af varmen og hæld ristede rasp ind i en skål. Nu kan du piske piskefløde stive og finde en stor skål frem og lave lag af æblemos, rasp, makroner, og så igen æblemos, rasp osv. Den øverste lag skal være af rasp. Slut af med piskefløde og pynt med ribsgelé.

Kilde: Alletiders Kogebog

Bagels

10 stk

  • 25 g gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk sukker
  • 250 g sigtemel
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk groft salt
  • 250 g hvedemel
  • 1 æg til pensling

Smuldr gæren i lunkent vand i en stor skål. Rør sukker og sigtemel i med en grydeske. Tilsæt olie og salt.

Rør hvedemel i, indtil dejen er fast og kan æltes med hænderne.

Ælt dejen fast og smidig og kom mel i til dejen ikke klistrer til bordet mere.

Lad dejen hæve i ca 1½ time i stuetemperatur.

Del dejen i 10 og tril 10 lange pølser på ca 25 cm form dem til ringe og tryk enderne godt sammen. Lad ringene efterhæve i ½ time

Ovnen tændes til 220 °

Slå ægget ud og pisk det med en gaffel. Pensl bagelsene med ægget

Bag dem i ca 15 minutter i midten af ovnen

Lad bagelsene afkøle på en rist

Kanelsnegle

Dejen:

  • 100 g smør
  • 25 g gær
  • 3 dl mælk
  • 1 spsk sukker
  • 1 knsp groft salt
  • ca. 500 g hvedemel
  • 1 tsk stødt kardemomme

Fyld:

  • 1 dl sukker
  • 50 g smør
  • 1 spsk stødt kanel

Lav først dejen ved at smelte smør i en gryde. Lad det køle lidt af. Smuldr gær og rør den ud i lidt mælk i en stor skål til gæren er opløst. Tilsæt resten af mælken, smeltet smør, sukker og salt. Rør hvedemel i til dejen er fast. Ælt dejen til den ikke klistrer til bordet mere. Lad den hæve i 1 time i stuetemperatur.

Kom kardemomme i dejen og ælt godt igennem.

Fyldet laves nu ved at røre smør, sukker og kanel sammen.

Dejen rulles ud til en stor firkant ca. 25 x 30 cm. Smør kanelblandingen på dejen med en dejskraber.

Rul dejen sammen til en roulade. Skær 12 – 15 skiver og læg sneglene ud på bagepapir. Lad sneglene efterhæve i halv time.

Bag sneglene i midten af en opvarmet ovn på 225 ° i ca 15 minutter.

Afkøl sneglene og pynt dem med lidt glasur.

Brownies

Dejen

  • 125 g smør
  • 125 g mørk chokolade
  • ½ vanillestang
  • 300 g brun farin
  • 100 g hasselnødde- eller valnøddekerner
  • 125 g hvedemel
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 æg

Pynt

  • ½ dl flormelis eller
  • 75 g overtrækchokolade
  • 25 g smør
  • valnøddekerner til pynt

Tænd ovnen til 175 °

Lad smørret til dejen smelte i en gryde. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen og kom stykker af chokolade i. Flæk vanillestang og skrab kornene af og put kornene i gryden.

Hak nøderne og og rør den i gryden sammen med farin.

Bland mel, salt og bagepulver i en skål. Rør melblandingen i gryden og rør godt til dejen er jævn. Slå æggene ud og bland dem i dejen.

Kom dejen i en bageform på ca 15 c 30 cm og glat dejen ud med en dejskraber. Bag kagen i midten af ovnen i ca 30-40 minutter. stik med gaffel og se om dejen ikke hænger på gaflen, så er den færdigbagt.

Lad kagen køle af. Du kan enten drysse kagen med flormelis eller lave chokoladeovertræk ved at sætte stykker af chokolade i en skål og sætte skålen over en gryde med kogende vand. Lad smørret og chokolade smelte og afkøles så meget at chokoladen er smørbart. smør chokoladeovertræk over på kagen og pynt op med valnødder.