Kategori: Hovedret

Bistrogryde

4 personer

800 gram oksetykkam eller andet oksekød

  • smør til stegning
  • 200 gram champignon delt i kvarte
  • 2 mellemstore løg hakket groft
  • 200 gram bacon i tern
  • 4 teskefulde paprika
  • 2 deciliter kalvefond
  • 2,5 deciliter piskefløde
  • 1 spiseskefuld citroonsaft
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 gram cocktailpølser
  • Lidt persille til pynt

 

Varm en stegegryde op ved en god varme, og kom et par spiseskefulde smør i gryden. Lad det bruse af.
Brun derefter oksekød grundigt, så kødet får en lækker og smagfuld stegeskorpe. Det giver smag til din bistrogryde. Brun gerne kødet ad to gange, og læg det til side.
Brun derefter champignon grundigt og læg til side.
Så steges bacontern næsten sprøde, og til sidst tilsættes løg, der sauteres med et minuts tid. Drys også paprika ved.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med champignon, og tilsæt kalvefond. Lad det koge op, og lad derefter fonden reducere lidt ind. Krydres med friskkværnet peber.
Kom fløde ved, kog op, skru ned for kogepladen og lad nu din bistrogryde simre under låg i ca. 50 minutter.
Imens kan du lave kartoffelmos eller ris.
Efter 50 minutter tages låget af, og du lader nu gryderetten koge lidt ind, så sovsen får en lidt tykkere konsistens. Kom også lidt citronsaft ved, og smag bistrogryden til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da gryderetten allerede er saltet fra bacon og fond!!!

Lige inden servering vendes cocktailpølser i, og de varmes igennem i et par minutter. I stedet for cocktailpølser kan der anvendes alm. wienerpølser, der skæres ud i mindre stykker.

Mexicansk kylling

Til

4 personer
  • 1 ds kidneybønner
  • 2 dl ris
  • 2 dl majs
  • 2 dl salsa
  • 4 dl hønsebouillon
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 spsk stødt koriander eller spidskommen
  • 400 g kyllingebryst
  • 100 g revet cheddarost
  • 1 bdt forårsløg

Tænd ovnen på 190 grader.

Hæld væden fra kidneybønnerne, og kom dem i et ildfast fad på ca. 20×20 cm. Bland ris, majs, salsa, bouillon, chili og koriander/spidskommen sammen med bønnerne.

Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker. Fordel dem ovenpå blandingen i fadet, og tryk dem lidt ned i blandingen, så man kun kan se toppen af dem.

Dæk fadet til med sølvpapir, og bag det i ovnen i 40 minutter.

Tag fadet ud af ovnen, fjern sølvpapiret, og drys revet cheddar over retten. Sæt fadet tilbage i ovnen, og bag i yderligere 5 minutter, eller indtil osten er smeltet.

Skyl forårsløgene,og skær dem i skiver. Drys dem over retten ved servering, eller servér dem ved siden af.

Pasta med pesto og bacon

Til  4 personer

  • 75 g pinjekerner
  • lidt salt
  • 300 g bacontern
  • 2 1⁄2 dl fløde
  • 2 spsk grøn pesto
  • 250 g frisk pasta
  • revet parmesanost
  • evt. frisk basilikum

Rist pinjekernerne på en tør stegepande sammen med lidt salt, til de er gyldne. Læg dem til side til senere.

Steg bacon, til det er sprødt, og stil det til side i en skål, men lad fedtet blive på panden. Skru varmen ned til det laveste, og hæld fløde på panden. Bland pestoen i, og lad det simre en smule.

Kog den friske pasta efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen i saucen med fløde og pesto.

Anret pastaen på en tallerken, og drys rundhåndet med bacon, revet parmesan og de ristede pinjekerner. Pynt gerne med frisk basilikum inden servering.

Frikadeller med havregryn og grøntsager i ovn

 Til  4 personer
  • 2 gulerødder
  • 1 squash
  • 2 forårsløg
  • 2 æg
  • 500 g hakket svinekød
  • 50 g havregryn
  • salt
  • peber

 

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Skyl squashen og riv den ligeledes på rivejernet. Skyl forårsløgene og hak dem fint.

Kom grøntsagerne i en skål og rør dem sammen med æg, svinekød og havregryn. Krydr med salt og peber.

Form farsen til frikadeller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader.

Kyllingefileter i fad med pesto og tomatflødesovs

Til

3 personer
  • 600 g tomatsauce (pastasauce)
  • 1 dl fløde
  • salt
  • peber
  • 3 kyllingefileter
  • 100 g pesto (jeg brugte en god grøn pesto, men du kan også fint bruge en rød)
  • 15 g parmesanost

Forvarm ovnen til 200 grader.

Hæld tomatsauce og fløde op i et ildfast fad, og krydr med salt og peber. Rør det godt sammen.

Læg kyllingefileterne ovenpå saucen, og fordel pestoen på fileterne.

Brug en kartoffelskræller til at skrælle flager af parmesanosten. Du kan også rive den groft. Læg parmesanen ovenpå kyllingefileterne.

Sæt fadet i ovnen, og steg det i 25-30 minutter, til kyllingefileterne er gennemstegte.

Servér f.eks. med pasta, ris eller kartofler til.

Nem lasagne med kylling og spidskål

Til

3 personer
  • 450 g kyllingeinderfilet
  • 2 spsk olie
  • 600 g tomatsauce
  • 1⁄4 spidskål
  • 1 porre
  • 1 fed hvidløg
  • 250 g mornaysauce
  • 75 g revet mozzarella
  • ca. 8 fuldkornslasagneplader

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skær kyllingeinderfileterne i mindre stykker, og brun dem af i olien på panden. Tilsæt tomatsauce, og tag det af varmen.

Snit grøntsagerne imens kyllingeinderfileterne steger. Skyl spidskål, fjern stokken, og snit det fint. Rens porren grundigt, og snit den fint. Pil hvidløg, og hak det fint.

Bland spidskål, porre og hvidløg i tomatsaucen med kyllingestykkerne.

Kom lidt af tomatsaucen i bunden af et ildfast fad. Læg et lag lasagneplader ovenpå. Læg igen et lag tomatsauce, dernæst mornaysauce og en smule mozzarella. Fortsæt opbygningen af lasagnen på samme måde, men vent med at komme det sidste lag mozzarella ovenpå.

Bag lasagnen i 20 minutter. Tag fadet ud af ovnen, og drys med den resterende mængde mozzarella. Sæt det tilbage i ovnen, og bag yderligere 15-20 minutter, til pastapladerne er al dente, og osten er smeltet og gylden.

Krydrede hakkebøffer i ovn med ost og grøntsager

Til

4 personer
  • 400 g gulerødder
  • 800 g kartofler
  • 2 spsk olie
  • 60 g tacokrydderi
  • 600 g hakket oksekød
  • 1⁄2 tsk salt
  • peber
  • 1 bdt forårsløg
  • 4 peberfrugter
  • 2 fed hvidløg
  • 1000 g tomatsauce
  • 75 g cheddarost

Til servering

  • creme fraiche

Forvarm ovnen til 225 grader.

Skræl gulerødder og kartofler, og skær begge dele i små tern. Kom dem op i et ildfast fad, og vend dem med halvdelen af tacokrydderiet. Sæt fadet i ovnen, og steg grøntsagerne i 25 minutter.

Bland den resterende halvdel tacokrydderi sammen med hakket oksekød og salt, og krydr med peber. Ælt det godt sammen til en sammenhængende fars, og form kødet til hakkebøffer. Sæt dem til side.

Skyl forårsløg, og snit dem fint. Skyl peberfrugter, og skær dem i små tern. Husk at fjerne de hvide hinder og kernerne. Pil hvidløg, og hak det fint.

Tag fadet med grøntsagerne ud af ovnen, og tilsæt forårsløg, peberfrugter, hvidløg og tomatsauce. Bland det godt sammen. Læg hakkebøfferne ovenpå. Skru ovnen ned på 200 grader, og sæt fadet tilbage i ovnen i 10 minutter. Tag fadet ud igen, drys cheddarost over bøfferne, og sæt det tilbage i ovnen i yderligere 10-12 minutter, til osten er gylden, og hakkebøfferne er gennemstegte.

Servér de lækre krydrede hakkebøffer og grøntsagerne med creme fraiche til.

Pasta med pesto

Ingredienser

  • 250 g båndpasta (frisk)
  • 3 spsk pesto efter smag

Kog pastaen al dente i 2-3 minutter eller efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra. Vend pestoen i den kogte pasta.

Servér til f.eks. kylling og en god salat.

Græsk kartoffelfad med hakket oksekød

Til

4 personer
  • 600 g kartofler
  • 2 peberfrugter
  • 2 rødløg
  • olivenolie
  • salt
  • 2 fed hvidløg
  • 400 g hakket oksekød
  • 3⁄4 spsk oregano
  • 3⁄4 spsk paprika
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 1⁄2 ds hakkede tomater
  • peber
  • 150 g feta
  • 75 g revet mozzarella
  • evt. 30 g pinjekerner (kan sagtens undlades)
  • evt. lidt persille til pynt

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette bidder. Skyl peberfrugter, og skær de hvide hinder og kernerne af. Skær peberfrugterne i strimler. Pil rødløg, og skær det i både. Kom grøntsagerne op i et ildfast fad, og vend det hele med olivenolie og salt.

Sæt fadet i ovnen, og bag grøntsagerne i 20 minutter.

Lav oksekødet imens. Pil hvidløget, og hak det fint. Steg det ved middelvarme i lidt olivenolie. Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det godt af.

Tilsæt oregano, paprika og tomatpuré, og lad det stege med et minuts tid. Rør de hakkede tomater i, og smag til med salt og peber.

Tag fadet med grøntsagerne ud af ovnen, og fordel kødsovsen ovenpå. Skær feta i tern, og drys dem over sammen med revet mozzarellaost og evt. pinjekerner.

Kom kartoffelfadet tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15-20 minutter, til kartoflerne er møre. Er osten ved at blive for mørk på toppen, kan du dække fadet med sølvpapir.

Pynt evt. med lidt friskhakket persille.

Boller i karry i ovn

Boller

  • 500 g hakket svinekød
  • 1 1⁄2 tsk salt
  • 1 løg
  • 1 æg
  • 1 1⁄2 spsk mel
  • peber

Karrysovs

  • 1 1⁄2 spsk majsstivelse
  • 1 terning hønsebouillon
  • 4 dl vand (kogende)
  • 2 1⁄2 spsk karry
  • 4 dl fløde
  • 1 tsk salt
  • 1⁄4 tsk sukker
  • saft af 1⁄2 citron
  • olie til fadet
  • 3⁄4 spidskål
  • 1 løg

Boller:

Rør det hakkede svinekød sejt med salt. Hak løget fint, og rør det i kødet sammen med æg og mel. Krydr farsen med peber, og lad den hvile i køleskabet, imens de øvrige ingredienser forberedes.

Karrysovs:

Rør majsstivelse og hønsebouillonterningen ud i det kogende vand. Tilsæt karry, fløde, salt, sukker og citronsaft.

Smør et ildfast fad eller lille bradepande med lidt olie.

Fjern stokken fra spidskålen, og snit det fint. Pil løget, og hak det fint. Kom begge dele op i det ildfaste fad, og hæld karrysovsen over.

Form farsen til kødboller, og læg dem oveni karrysovsen. Sæt retten i ovnen, og giv det 25-30 minutter ved 200 grader, til bollerne er gennemstegte.