Kategori: Hovedret

• ¹⁄₂ bdt forårsløg
• 2 peberfrugter
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olie
• 400 g hakket oksekød
• 100 g tomatpuré
• 1 ¹⁄₂ spsk paprika
• 1 dl vand
• salt
• peber

Sød kartoffelmos

• 2 søde kartofler
• 500 g kartofler
• 75 g smør
• ¹⁄₂ dl mælk
• 100 g revet mozzarella

• 400 g champignoner
• lidt smør
• 200 g bacontern
• 4 peberfrugter
• 2 løg
• 1 terning hønsebouillon
• 3 dl vand (kogende)
• 70 g tomatpuré
• 3 spsk paprika
• 2 ¹⁄₂ dl fløde
• 2 ¹⁄₂ dl mælk
• 1 ¹⁄₂ tsk salt
• lidt sukker
• peber
• ca. 600 g kyllingeinderfilet
• evt. lidt persille til pynt

Serveringsforslag

• ris
• pasta
• kartoffelmos

Forvarm ovnen til 200 grader.

Rens champignonerne grundigt for jord, og skær dem i mindre stykker. Fordel dem i den ene side af et ildfast fad, og kom små smørklatter ovenpå. Drys med lidt salt og peber. Fordel baconternene i den anden side af det ildfaste fad, og sæt det i ovnen i ca. 10 minutter.

Skyl imens peberfrugter, og skær dem i små tern. Husk at fjerne de hvide hinder og kerner. Pil løg, og hak dem fint. Tilsæt peberfrugter og løg til fadet, og steg det hele yderligere 10 minutter.

Rør hønsebouillonterningen ud i det kogende vand, og tilsæt dernæst koncentreret tomatpuré, paprika, fløde, mælk og salt. Rør det godt sammen, og krydr med en smule sukker og lidt peber.

Tag fadet med bacon, champignoner, løg og peberfrugter ud af ovnen. Hvis du gerne vil bevare lidt af baconternenes sprødhed, kan du tage dem op af fadet nu og drysse dem over den færdige ret senere. Ellers lader du dem bare blive i fadet, så de kan give smag til sovsen.

Hæld paprikasovsen over grøntsagerne i fadet. Vend det hele godt sammen.

Krydr kyllingeinderfileterne med salt og peber, og læg dem oveni paprikasovsen. Sæt fadet i ovnen, og steg det i 20-25 minutter, til kyllingen er gennemstegt og mør.

Servér paprikagryden med f.eks. ris, pasta eller en god kartoffel- eller grøntsagsmos.

• 2 skiver franskbrød (helst daggammelt og lidt tørt)
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 bdt persille (lille)
• 80 g cheddarost
• 900 g hakket oksekød
• 1 ¹⁄₂ dl barbecuesauce
• 2 æg
• salt
• peber
• 10 skiver bacon
• ekstra barbecuesauce til pensling

Forvarm ovnen til 220 grader.

Kom franskbrødet i en minihakker eller foodprocessor, og blend det helt fint. Pil løg og hvidløg, og skyl persillen. Bland løg, persille og hvidløg med brødkrummerne, og blend det helt fint.

Riv cheddarosten på et rivejern, hvis den ikke er revet i forvejen.

Rør brødkrummer, løg, hvidløg, persille, cheddarost, hakket oksekød, barbecuesauce og æg sammen til en fars. Krydr med salt og peber.

Læg baconskiverne på et stykke bagepapir, og fordel farsen henover. Pak baconen omkring, og vend farsbrødet om. Pensl ekstra barbecuesauce over baconen i et tyndt lag.

Bag farsbrødet i ovnen i 30-40 minutter. Bagetiden afhænger af ovnen og formen på farsbrødet.

• 2 stængler bladselleri
• 2 peberfrugter
• 2 løg (små)
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk olie
• 500 g hakket oksekød
• 50 g tomatpuré
• ca. 400 g tomatsauce
• salt
• peber

Blomkålsmos

• 2 hoveder blomkål
• 80 g smør
• salt
• peber

Start med at lave oksekødet. Skyl bladselleri og peberfrugt, og skær begge dele i små tern. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Svits grøntsagerne i olien ved middel varme.

Skub grøntsagerne lidt ud til siden på panden, og tilsæt det hakkede oksekød. Brun det godt af ved lidt højere varme. Tilsæt koncentreret tomatpuré, og steg det med et par minutter. Tilsæt tomatsauce, og lad det simre, imens blomkålsmosen laves.

Fjern bladene fra blomkålene, og skær dem i mindre buketter. Skær den yderste grove del af stokken, og skær den herefter i små tern. Kog blomkålen i ca. 10 minutter, til de er helt møre og nemme at mose.

Hæld vandet fra blomkålen, og tilsæt smør. Blend det hele til en helt glat blomkålsmos. Krydr godt med salt og peber.

Kom kødsovsen op i et ildfast fad, og fordel blomkålsmosen ovenpå. Bag retten i ca. 20 minutter ved 200 grader.

• 800 g kartofler
• smør eller olie til at smøre fadet og til stegning
• 500 g hakket oksekød
• 2 fed hvidløg
• 2 porrer
• 1 ds hakkede tomater
• 2 spsk paprika
• salt
• peber
• 2 ¹⁄₂ dl madlavningsfløde
• 150 g revet ost

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Smør et ildfast fad med smør eller olie, og læg kartoffelskiverne i bunden af fadet.

Brun kødet i smør på en pande.

Hak hvidløg fint, og lad det stege med kødet.

Rens porrerne, skær dem i skiver og kom dem på panden.

Tilsæt hakket tomat, paprika, salt og peber. Lad det stege ved høj varme i et par minutter.

Hæld blandingen over kartoflerne i det indfaste fad.

Hæld ligeledes fløden over.

Bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Drys revet ost over og bag i yderligere 15-20 minutter.

• 400 g hakket oksekød
• 2 spsk olie
• 2 peberfrugter
• 1 bdt forårsløg
• 2 fed hvidløg
• ca. 40 g tacokrydderi
• 1 ¹⁄₂ spsk tomatpuré
• 2 ds hakkede tomater
• 150 g majs
• 8 dl vand
• 1 ¹⁄₂ terning oksebouillon
• salt
• peber

Forslag til servering

• creme fraiche
• tortillachips
• limefrugt

Brun det hakkede oksekød af i olien ved høj varme i en gryde.

Skyl imens peberfrugter, og skær dem i tern – husk at fjerne de hvide hinder og kerner. Skyl forårsløg, og snit dem fint. Gem evt. lidt af den snittede grønne top, og brug det som et friskt drys på suppen ved servering. Pil hvidløg, og hak dem fint.

Tilsæt grøntsagerne til gryden, når oksekødet er brunet af, og lad dem stege med i fem minutter. Tilsæt tacokrydderi og koncentreret tomatpuré, og steg yderligere et par minutter.

Kom de hakkede tomater, majs, vand og oksebouillon i gryden, og lad suppen koge i 5-10 minutter.

Den mexicanske suppe er ekstra lækker serveret med lidt creme fraiche, et drys friske forårsløg, tortillachips og evt. lidt limesaft.

• 1 løg (stort)
• ¹⁄₂ spidskål (lille)
• 2 spsk olie
• salt
• peber
• 4 dl fløde
• 2 dl vand
• ¹⁄₂ hønsebouillonterning
• 30 g revet parmesanost
• 200 g revet mozzarella
• 1 broccoli
• ca. 350 g kyllingeinderfilet
• 7 skiver bacon

Forvarm ovnen til 175 grader.

Pil løg, og hak det fint. Skyl spidskål, og snit det fint. Kom løg og spidskål op i et ildfast fad, og vend det med olie samt lidt salt og peber. Sæt fadet i ovnen, og steg det 10 minutter.

Lav ostesovsen imens. Kom fløde og vand op i en gryde, og bring det i kog. Kom hønsebouillonterningen i, og rør rundt, til den er opløst. Tilsæt parmesan og mozzarella, og lad det smelte i sovsen. Smag til med salt og peber.

Skyl broccoli, og skær den i mindre buketter. Kassér stokken.

Tag fadet ud af ovnen, og tilsæt broccoli og ostesovs. Vend det forsigtigt rundt.

Vikl hver kyllingeinderfilet ind i én skive bacon, og læg dem ovenpå grøntsager og ostesovs i fadet.

Sæt fadet tilbage i ovnen, og giv det yderligere 25 minutter, til kyllingeinderfileterne er gennemstegte, og baconen er gylden. Hvis du gerne vil have ekstra farve på baconen, kan du stege retten under grill de sidste par minutter.

• 200 g pølser
• 25 g smør
• 1 spsk olie
• 2 peberfrugter
• 1 porre
• ¹⁄₄ spidskål
• 800 g kartofler
• 2 ¹⁄₂ spsk paprika
• 170 g tomatpuré
• 3 dl mælk
• 2 ¹⁄₂ dl fløde
• salt
• peber
• 2 bdt purløg (til servering)

Skær pølserne i mundrette stykker, og brun dem af i smør og olie ved middel varme.

Skyl peberfrugter, og skær dem i tern. Rens porren grundigt, og snit den i tynde ringe. Skyl spidskål, og snit det fint – husk at fjerne den hårde stok i midten. Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette stykker.

Kom alle grøntsagerne samt paprika og tomatpuré op til pølserne, og steg det yderligere et par minutter.

Tilsæt mælk og fløde, og krydr med salt og peber. Bring det i kog, og lad det simre 30-40 minutter, til kartoflerne er møre, og saucen er tyknet.

Snit purløg fint, og servér det til retten.

• 500 g hakket svine- og kalvekød
• 1 tsk salt
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 50 g soltørrede tomater (hakkede)
• 25 g revet parmesanost
• 1 æg
• 1 spsk tomatpuré
• 3 skiver parmaskinke
• ¹⁄₂ bdt basilikum
• 700 g tomatsauce
• 1 dl grøn pesto
• ca. 1 kugle mozzarella ost

Forvarm ovnen til 200 grader.

Rør kødet sejt med salt. Hak løget fint, og pres hvidløget. Kom begge dele op til kødet i skålen sammen med de hakkede soltørrede tomater, parmesanost, æg og tomatpuré. Riv eller skær parmaskinken i mindre stykker, hak basilikum, og rør begge dele i farsen.

Hæld tomatsaucen op i bunden af et lille ovnfast fad. Form farsen til små farsbrød, og læg dem ned i tomatsaucen. Fordel pestoen ovenpå. Skær mozzarellaen i skiver, og fordel dem på farsbrødene.

Sæt fadet i ovnen, og lad det stege ca. 30-35 minutter, til farsbrødene er gennemstegte, og osten er gylden.

Server f.eks. med pasta, kartofler eller brød til.

• 2 stk peberfrugt (små)
• 1 håndfuld persille (frisk)
• 2 fed hvidløg
• 1 stk løg (stort)
• 500 g hakket oksekød
• salt
• peber
• 1 spsk smør
• 2 spsk olie
• 1 pk bacon
• 2 spsk paprika
• 1 ds tomatpuré
• 2 ¹⁄₂ dl madlavningsfløde
• 1 dl mælk

Forvarm ovnen på 200 grader.

Snit og hak peberfrugter, persille, hvidløg og løg fint, og stil det til side.

Form oksekødet til hakkebøffer, og krydr dem med salt og peber på begge sider. Brun hakkebøfferne af i smør og olie på en pande, og læg dem over i et ildfast fad.

Steg bacon af på panden, indtil det næsten er sprødt, og tilsæt derefter hvidløg og løg. Vent 1 minut, og tilsæt derefter paprika, og lad det stege videre i ca. 30 sekunder. Tilsæt peberfrugt og tomatpuré. Rør alle ingredienserne godt sammen, og tilsæt madlavningsfløde, mælk og persille. Lad saucen koge i et par minutter, og smag til med salt og peber.

Hæld saucen over hakkebøfferne, og sæt fadet i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil bøfferne er færdige.

Servér med pasta, ris eller ovnbagte kartofler.