Kategori: Hovedret

• 450 g kyllingeinderfilet
• 2 spsk olie
• 600 g tomatsauce
• ¹⁄₄ spidskål
• 1 porre
• 1 fed hvidløg
• 250 g mornaysauce
• 75 g revet mozzarella
• ca. 8 fuldkornslasagneplader

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skær kyllingeinderfileterne i mindre stykker, og brun dem af i olien på panden. Tilsæt tomatsauce, og tag det af varmen.

Snit grøntsagerne imens kyllingeinderfileterne steger. Skyl spidskål, fjern stokken, og snit det fint. Rens porren grundigt, og snit den fint. Pil hvidløg, og hak det fint.

Bland spidskål, porre og hvidløg i tomatsaucen med kyllingestykkerne.

Kom lidt af tomatsaucen i bunden af et ildfast fad. Læg et lag lasagneplader ovenpå. Læg igen et lag tomatsauce, dernæst mornaysauce og en smule mozzarella. Fortsæt opbygningen af lasagnen på samme måde, men vent med at komme det sidste lag mozzarella ovenpå.

Bag lasagnen i 20 minutter. Tag fadet ud af ovnen, og drys med den resterende mængde mozzarella. Sæt det tilbage i ovnen, og bag yderligere 15-20 minutter, til pastapladerne er al dente, og osten er smeltet og gylden.

• 350 g kartofler
• lidt olie til fadet
• 5 skiver bacon
• 6 æg
• ¹⁄₄ tsk salt
• ¹⁄₄ tsk bagepulver
• peber
• ³⁄₄ bdt purløg
• 50 g ærter

Forvarm ovnen til 225 grader.

Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern. Kom dem op i et ildfast fad (ca. 20×20 cm) smurt med lidt olie. Læg baconskiverne ovenpå, og sæt fadet i ovnen i 15 minutter.

Pisk æggene sammen med salt og bagepulver, og krydr med peber. Hak purløget fint, og tilsæt det til æggemassen sammen med ærter.

Tag fadet ud af ovnen, og skru ned til 200 grader.

Læg baconen på en tallerken. Hæld æggemassen over kartoflerne i fadet, og læg baconen ovenpå igen. Bag æggekagen i 20 minutter, til den er fast og gennembagt.

• 600 g kartofler
• 300 g gulerødder
• ¹⁄₄ spidskål
• 1 rødløg
• 4 dl fløde
• 1 dl mælk
• 2 tsk salt
• peber

Farsbrød

• 1 rødløg (lille)
• 500 g hakket svine- og kalvekød
• 1 tsk salt
• 25 g rasp
• 1 æg
• peber

Derudover

• evt. lidt persille som pynt

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skræl kartofler og gulerødder, og skær begge dele i mundrette stykker. Skyl spidskål, og snit det – husk at fjerne stokken i midten. Pil rødløg, og snit det fint. Kom alle grøntsagerne op i et ildfast fad.

Tilsæt fløde, mælk og salt, og krydr med peber. Bland det hele godt, og sæt fadet i ovnen i 10 minutter.

Pil rødløget til farsbrødet, og hak det fint. Bland det sammen med hakket svine- og kalvekød, salt, rasp og æg, og krydr farsen med peber. Form det til et farsbrød. Tag fadet med grøntsagerne ud af ovnen, og læg farsbrødet ovenpå. Steg det yderligere 35-40 minutter, til farsbrødet er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.

Drys evt. med lidt persille inden servering.

• 1 rødløg (lille)
• 2 fed hvidløg
• 500 g hakket oksekød
• 1 spsk tomatpuré
• 1 æg
• ¹⁄₂ spsk oregano
• ¹⁄₂ spsk salt
• peber

Paprikasovs

• 4 peberfrugter
• 1 rødløg
• 2 fed hvidløg
• 3 dl fløde
• 1 ds hakkede tomater
• 2 ¹⁄₂ spsk tomatpuré
• 1 ¹⁄₂ spsk paprika
• 1 tsk salt

Pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Kom rødløg og hvidløg op i en skål sammen med hakket oksekød og de øvrige ingredienser til kødbollerne. Ælt det til en sammenhængende fars, og sæt den derefter på køl, imens de øvrige ingredienser forberedes.

Skyl peberfrugter, og skær dem i små tern. Pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Kom det op i et ildfast fad.

Rør fløde, hakkede tomater, tomatpuré, paprika og salt sammen til en sovs. Krydr med peber, og hæld paprikasovsen over grøntsagerne i fadet. Vend det sammen.

Tag farsen ud af køleskabet, og form det til runde frikadeller. Læg dem oveni sovsen i fadet, og sæt fadet i ovnen. Steg retten i 25 minutter ved 210 grader, til oksedellerne er gennemstegte.

Oksedellerne er rigtig lækre serveret med f.eks. pasta eller ris, og hvis du spiser LCHF eller low carb er det lækkert med eller blomkålsris til.

• 500 g kartofler
• 1 løg (lille)
• lidt olie
• salt
• peber
• 4 æg
• 100 g creme fraiche
• 100 g revet mozzarella
• 25 g babyspinat
• 2 tomater (små)
• 100 g skinkestrimler

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skræl kartofler, og skær dem i små stykker. Pil løg, og hak det fint. Kom begge dele op i et ildfast fad, og vend det godt rundt med lidt olie samt salt og peber. Sæt fadet i ovnen, og steg det 15 min.

Pisk æg, creme fraiche og revet mozzarella sammen. Gem lidt af mozzarellaen til at drysse på toppen. Krydr med salt og peber.

Skyl spinaten, og hak den groft. Skyl tomater, og skær dem i tynde skiver.

Tag fadet med løg og kartofler ud af ovnen, og tilsæt spinat, æggemasse og skinkestrimler. Bland det godt sammen. Læg tomatskiverne ovenpå, og drys med lidt revet mozzarella.

Bag kartoffelfadet i ca. 30-35 minutter, til æggemassen er stivnet, og osten er gylden på toppen.

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• olie
• 500 g hakket oksekød
• 1 glas pastasauce (a 420 g)
• 1 ds tomatpuré (a 70 g)
• 2 tsk tørret basilikum
• 2 tsk tørret timian
• salt
• peber
• ¹⁄₂ bouillon
• 1 dl vand
• 250 g frossen spinat
• 250 g lasagneplader
• 500 ml mornaysauce
• ¹⁄₂ dl rasp
• 200 g revet ost

Hak løg og hvidløg fint, og svits det i lidt olie i en gryde. Kom oksekødet i gryden, og brun det.

Tilsæt pastasauce og tomatpuré. Krydr med basilikum, timian, salt og peber. Kom bouillon og vand i, og bland det hele godt sammen.

Kom så den frosne spinat i kødsovsen, og put låg på gryden, så spinaten kan tø op.

Bland spinaten godt rundt i sovsen, når det er helt tøet op. Smag evt. til med ekstra basilikum, timian, salt eller peber.

Tag et ovnfast fad, og lav lag ved først at komme lidt kødsovs med spinat i bunden, så mornaysauce ovenpå og dernæst lasagneplader. Forsæt, indtil der ikke er mere tilbage.

Kom lidt rasp henover lasagnen, og drys til sidst med revet ost. Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter, eller indtil lasagnepladerne er al dente.

• 25 g smør til stegning af kød
• ca. 600 g oksekød i strimler
• 25 g smør til stegning af grøntsager
• 2 løg (grofthakkede)
• 1 bk champignoner (250 g)
• 1 tsk paprika
• 2 dl bouillon
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk tomatpuré
• evt. 1 dl creme fraiche
• salt (groftkværnet)
• peber
• evt. 2 ¹⁄₂ spsk sherry eller hvidvin

Kartoffelmos

• 750 g kartofler
• ³⁄₄ dl mælk
• 10 g smør
• salt
• hvid peber
• hvidvin

Smelt smør i en gryde og steg kødet heri til det har taget farve. Tag det op ad gryden. Smelt yderligere smør og steg løg og champignon heri til det har fået kulør.

Put kødet tilbage i gryden og tilsæt paprika, bouillon, fløde og tomatpuré. Lad retten snurre under låg i omtrent 30-45 minutter eller indtil kødet er gennemkogt. Tilsæt så creme fraiche og lad det blive varmet igennem. Tilfør salt, peber og sherry/hvidvin efter smag.

Lav kartoffelmosen:
Kog kartoflerne uden salt. Når de er godt gennemkogte, presses de til mos med f.eks. en kartoffelmoser, en gaffel eller et piskeris. Rør mælk og smør i. Mængden kan reguleres efter den ønskede konsistens. Tilsæt salt, peber og vin efter smag.

Anret bøf stroganoff over kartoffelmosen ved servering.

• 10 æg
• 2 dl mælk
• salt
• peber
• lidt olie eller smør til at smøre fadet
• 1 løg
• 100 g tomater (små)
• 200 g pølser eller cocktailpøser
• 1 bdt purløg

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk æg og mælk sammen i en skål. Krydr med salt og peber.

Smør et ildfast fad (på 20 x 30 cm) med lidt olie eller smør, og hæld æggemassen deri. Sæt fadet i ovnen.

Hak løget, halvér tomaterne og skær pølserne i mindre stykker. Tag fadet ud af ovnen, og fordel løg, tomater og pølserne i æggemassen.

Sæt æggekagen tilbage i ovnen, og bag indtil æggemassen er stivnet. Den skal nok have ca. 20-30 minutter i alt, afhængig af ovn.

Hak eller klip purløg fint. Drys det over æggekagen ved servering, eller servér det ved siden af.

• 1 pk bacon
• 4 stk kyllingefilet
• salt
• peber
• 2 løg
• 2 røde peberfrugter
• evt. lidt olie
• 3 spsk paprika
• 1 spsk tomatpuré
• 3 ¹⁄₂ dl fløde
• 1 ¹⁄₂ dl mælk
• 1 dl vand
• 1 spsk ketchup
• 1 hønsebouillonterning
• 1 bdt persille

Start med at stege baconen sprød på en pande. Skær imens kyllingefileterne ud i mundrette stykker, og krydr dem med salt og peber. Læg den stegte bacon på et stykke fedtsugende papir, og steg kyllingestykkerne i baconfedtet. Tag stykkerne op, og læg dem til side.

Hak løg fint, og skær peberfrugterne i tern. Kom evt. lidt olie på panden, hvis der mangler fedtstof, og svits løg og peberfrugt ved middelsvag varme, til løgene er klare, og peberfrugterne begynder at blive bløde.

Tilsæt paprika og tomatpuré, og svits det med i fem minutter. Rør fløde, mælk, vand og ketchup i, og smuldr bouillonterningen i. Lad sovsen simre ca. 10 minutter. Kom bacon og kylling i, og varm det godt igennem. Gem evt. lidt sprødstegt bacon til at drysse over retten inden servering. Smag til med salt og peber.

Hak persillen, og vend den i retten inden servering. Hold evt. lidt tilbage til pynt.

• 1 bdt forårsløg
• 2 gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• 1 broccoli
• 2 spsk olie
• 2 tsk rød karrypasta
• 3 tsk karry
• 2 kyllingefileter
• 2 fed hvidløg
• 2 ds kokosmælk
• 1 terning hønsebouillon
• ¹⁄₂ citron (saft)
• 2 tsk sukker
• salt
• peber

Start med at klargøre grøntsagerne. Snit både den hvide og grønne del af forårsløgene, men gem den grønne del, og sæt dem til side. Skær gulerødder og rød peber i tynde stave, og skær broccolien ud i små buketter. Sæt grøntsagerne til side.

Varm olien op i en pande eller wok ved middel-høj varme. Lad karrypastaen og karrypulveret svitse et par minutter i olien.

Skær imens kyllingefileterne igennem på langs og herefter i grove tern. Kom kyllingeternene op i panden, og brun dem af i karryen. Pres hvidløget udover kyllingen, og svits det med et minuts tid. Kom de snittede forårsløg (den hvide del), rød peber og gulerødder på panden, så de også kan svitse med et par minutter.

Tilsæt herefter kokosmælk, hønsebouillon, citronsaft og sukker, og lad retten simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber samt evt. mere citronsaft og sukker. Kom broccolibuketterne i retten, og lad dem simre i 5-10 minutter, så de stadig har lidt bid.

Pynt til sidst retten med forårsløgene, og server med eks. kogte ris til.