Tag: citronsaft

Bistrogryde

4 personer

800 gram oksetykkam eller andet oksekød

  • smør til stegning
  • 200 gram champignon delt i kvarte
  • 2 mellemstore løg hakket groft
  • 200 gram bacon i tern
  • 4 teskefulde paprika
  • 2 deciliter kalvefond
  • 2,5 deciliter piskefløde
  • 1 spiseskefuld citroonsaft
  • salt og friskkværnet peber
  • 200 gram cocktailpølser
  • Lidt persille til pynt

 

Varm en stegegryde op ved en god varme, og kom et par spiseskefulde smør i gryden. Lad det bruse af.
Brun derefter oksekød grundigt, så kødet får en lækker og smagfuld stegeskorpe. Det giver smag til din bistrogryde. Brun gerne kødet ad to gange, og læg det til side.
Brun derefter champignon grundigt og læg til side.
Så steges bacontern næsten sprøde, og til sidst tilsættes løg, der sauteres med et minuts tid. Drys også paprika ved.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med champignon, og tilsæt kalvefond. Lad det koge op, og lad derefter fonden reducere lidt ind. Krydres med friskkværnet peber.
Kom fløde ved, kog op, skru ned for kogepladen og lad nu din bistrogryde simre under låg i ca. 50 minutter.
Imens kan du lave kartoffelmos eller ris.
Efter 50 minutter tages låget af, og du lader nu gryderetten koge lidt ind, så sovsen får en lidt tykkere konsistens. Kom også lidt citronsaft ved, og smag bistrogryden til med salt og friskkværnet peber. Pas på med saltet, da gryderetten allerede er saltet fra bacon og fond!!!

Lige inden servering vendes cocktailpølser i, og de varmes igennem i et par minutter. I stedet for cocktailpølser kan der anvendes alm. wienerpølser, der skæres ud i mindre stykker.

Nem kylling i karry i fad

2 løg
2 peberfrugt
½ spidskål
1 terning hønsebouillon
4 dl kogende vand
4 dl fløde
150 g flødeost
2 spsk karry
1 tsk salt
1 spsk citronsaft
peber
350 g kyllingbryst

Forvarm ovn til 200 grader.

Pil løg, og hak dem fint. Skyl peberfrugt, fjern de hvide hinder samt kerner, skær dem i små tern. Skyl spidskål og snit det fint. kom alle grøntsagerne op i et fad.

Rør hønsebouillon ud i det kogende vand. Pisk fløde og fløde ost i. Tilsæt karry, salt og citronsaft, og krydr  med peber. Hælde karrysovsen over grøntsagerne i fadet.

Skær kyllingebrystfileter i mundrette tern, og krydr med salt og peber, og læg dem ovenpå grøntsagerne i fadet. sæt fadet i ovnen, og steg det i 15 – 20 minutter, til kyllingen er gennemstegt.

Server med ris.

Wraps med tun

4 ds tun i vand
1 rødløg
100 g majs
100 g ærter
300 g creme fraiche
salt
peber
2 avocadoer
lidt citronsaft
4 tortillapandekager

Pres væden fra tunen og findel den med en gaffel.

Hak rødløget fint og blandt det sammen med tunen. Bland ligeledes majs, ærter og creme fraiche i og smag til med salt og peber.

Skær avocadoerne over på langs, fjern stenen og tag den grønne frugtkød ud med en ske. Skær det i tynde skiver og press citronsaft over (det forhindrer avocadoerne at blive brun).

Lun tortillapandekager i ovnen eller kort på brødrister. Fordel tunsalat på ca 2/3 del af hver pandekage. læg avocadoskiver inde på midten og rul pandekagerne sammen.

 

To lækre madder

Ugens fisk anrettes lækkert på rugbrød og serveres med to salater, som smager rigtig godt til sild og røget fisk. Husk dem til sildebordet til julefrokosten.

  • 2 røgede forelfileter
  • 2 matjessild, evt. Lykkebergs
  • Salatblade
  • Rugbrød

Salat 1:

  • 1 spsk rygeost uden kommen
  • 1-2 spsk creme fraiche
  • 3-4 radiser eller lidt ræddike
  • Salt, peber
  • 1 spsk græskarkerner
  • purløg eller dild

Salat 2:

  • ½ æble
  • Lidt citronsaft
  • lidt rødløg
  • 1 tsk revet peberrod, helst frisk
  • 2 spsk creme fraiche
  • Evt. radiser

Rør rygeost, creme fraiche og revet radiser sammen g smag til med salt og peber.
rist græskarkernerne på en tør pande og læg på et stykke køkkenrulle.

Riv æblet og vend med lidt citronsaft i en sigte. Rør æble, revet rødløg, peberrod og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber.

læg forelfileterne på rugbrød og kom lidt salat 1 over. Drys med græskarkerner og krydderurter.

Rul matjesfileterne om salat 2 og læg dem på rugbrød sammen med lidt rødløgringe og evt. lidt radiseskiver. Pynt med salatblade og server.