Ugens fisk anrettes lækkert på rugbrød og serveres med to salater, som smager rigtig godt til sild og røget fisk. Husk dem til sildebordet til julefrokosten.
- 2 røgede forelfileter
- 2 matjessild, evt. Lykkebergs
- Salatblade
- Rugbrød
Salat 1:
- 1 spsk rygeost uden kommen
- 1-2 spsk creme fraiche
- 3-4 radiser eller lidt ræddike
- Salt, peber
- 1 spsk græskarkerner
- purløg eller dild
Salat 2:
- ½ æble
- Lidt citronsaft
- lidt rødløg
- 1 tsk revet peberrod, helst frisk
- 2 spsk creme fraiche
- Evt. radiser
Rør rygeost, creme fraiche og revet radiser sammen g smag til med salt og peber.
rist græskarkernerne på en tør pande og læg på et stykke køkkenrulle.
Riv æblet og vend med lidt citronsaft i en sigte. Rør æble, revet rødløg, peberrod og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber.
læg forelfileterne på rugbrød og kom lidt salat 1 over. Drys med græskarkerner og krydderurter.
Rul matjesfileterne om salat 2 og læg dem på rugbrød sammen med lidt rødløgringe og evt. lidt radiseskiver. Pynt med salatblade og server.