Tag: peberrod

Rødbeder

  • 2½-3 kg rødbeder
  • 2 l Heidelberg Lager Eddike
  • 6-8 dl sukker
  • 6 skiver peberrod
  • 6 hele nelliker
  • 4 kviste timian
  • 2 tsk konserveringsvæske

Rødbederne koges i velsaltet vand, til de er møre, Ca. ½-1 time afhængige af størrelse. Kogevandet hældes fra. Lad det kolde vand løbe over rødbederne i ca. 5 minutter. Så er skindet lige til at gnide af.

Rødbederne skæres i skiver og lægges i en krukke. Eddike, sukker og krydderier koges sammen til sukkeret er opløst.

Gryden tages af varmen og konserveringsvæske tilsættes. En omvendt tallaerken lægges over rødbedere for at holde dem under lagen. Tilbindes straks.

Det smager bedst efter 1 uges tid

To lækre madder

Ugens fisk anrettes lækkert på rugbrød og serveres med to salater, som smager rigtig godt til sild og røget fisk. Husk dem til sildebordet til julefrokosten.

  • 2 røgede forelfileter
  • 2 matjessild, evt. Lykkebergs
  • Salatblade
  • Rugbrød

Salat 1:

  • 1 spsk rygeost uden kommen
  • 1-2 spsk creme fraiche
  • 3-4 radiser eller lidt ræddike
  • Salt, peber
  • 1 spsk græskarkerner
  • purløg eller dild

Salat 2:

  • ½ æble
  • Lidt citronsaft
  • lidt rødløg
  • 1 tsk revet peberrod, helst frisk
  • 2 spsk creme fraiche
  • Evt. radiser

Rør rygeost, creme fraiche og revet radiser sammen g smag til med salt og peber.
rist græskarkernerne på en tør pande og læg på et stykke køkkenrulle.

Riv æblet og vend med lidt citronsaft i en sigte. Rør æble, revet rødløg, peberrod og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber.

læg forelfileterne på rugbrød og kom lidt salat 1 over. Drys med græskarkerner og krydderurter.

Rul matjesfileterne om salat 2 og læg dem på rugbrød sammen med lidt rødløgringe og evt. lidt radiseskiver. Pynt med salatblade og server.