Tag: oksefars

Bøf bearnaise fad

1 kg kartofler
250 g gulerødder
2 rødløg
400 g bearnaise sauce (jeg laver af 2 poser Knorr i forvejen)
2 dl fløde
1 dl vand
salt
peber
400 g oksefars
2 spsk olie
150 g frosne ærter

forvarm ovn til 200 grader.

skræl kartofler og gulerødder, og skær dem  i små tern. Pil løg og hak dem fint. Kom kartofler, gulerødder og rødløgene op i et ildfast fad.

Rør bearnaise, fløde og vand sammen, smag til med salt og peber, og bland saucen sammen med grøntsagerne i fadet. Sæt fadet i ovnen og giv det 30 minutter.

Brun oksefars af i olien på en pande ved høj varme. Krydr godt med salt og peber. tilsæt ærter.

Tag fadet ud af ovnen, og hæld det stegte oksekød over. Pres kødet lidt ned i sovsen. Sæt fadet tilbage i ovnen, og giv det yderligere 15 minutter, til kartofler og gulerødder er møre.

Butterdejstærte med oksekød

2 fed hvidløg
400 g oksefars
chilipulver efter smag
1 tsk spidskommen
2 peberfrugter
1 bdt forårsløg
2 tomater
250 g creme fraiche
2 æg
200 g revet cheddar
2 ruller butterdej

tilbehør:
300 g Creme Fraiche
300 g blandet salat

Brun oksefars på panden, hvidløg presses i farsen. Chilipulver smages til samt spidskommen. Smag til sidst med salt og peber.

Skyl grøntsagerne, fjern de hvide hinder og kerner fra peberfrugter, og skær dem i små tern. Snot forårsløg fint – du kan gemme lidt til pynt. Skær tomaterne i tynde skiver.

pisk creme fraiche, æg og halvdelen af cheddar sammen og krydr med salt og peber.

Læg butterdejene på hver sin bageplade beklædt med bagepapir. Fold kanterne op hele vejen rundt og prik bundene med en gaffel.

Fordel æggemassen på bundene, og fordel oksekødet ovenpå. Top med peberfrugt og resten af cheddar. slut af med at fordele tomatskiverne ovenpå.

Bag tærterne ved 200 grader i ca 20 minutter.

Inden serveringen top med salat og cremefraiche og evt. forårsløg.