Skær fisken i 24 stykker og træk dem på spyd med asparges og rejer. Pensl med olie og drys med salt og peber. Grill spyddene i 6-8 minutter.
Er du bange for at fisken vil hænge fast på grillen kan du lægge spyddene på stannoil.
Læg stegen på en foliebakke til at opfange dryppende fedt. Gnid stegen ind i salt på alle sider. Læg den på midten af risten og sæt låget over. Stegetid er ca. 30 minutter (stegetermometer 58 gr.) Læg evt krydderurter over kødet under stegningen. Lad stegen hvile i 15 minutter inden den skæres ud
Beregnet til 1 person
kyllingekødet Lægges i et ildfast fad.
Bland cola og ketchup sammen med tabasco , ingefær, salt og peber til en tynd sauce og hæld det ud over kyllingen.
opløs bouillonen i 1 dl vand kogende vand.
Skær squash, løg og peberfrugterne ud i små tern og læg dem i et ildfast fad.
hæld bouillonen ud over så det ligt dækker.
sæt begge fade i en 200 gr. varm ovn i ca 30 minutter.
Tips: der bliver en dejlig sauce, så det er lækkert at servere retten med 75 g kogte ris til.
ET GODT RÅD:
kylling i cola er en meget populær ret hos børn, fordi det er sjovt at kunne lave mad med cola. Hvis retten ikke skal være stærk og mere børnevenlig kan tabasco udelades.
Kilde: af en bekendt
Dressing:
De skrællede, kerneløse agurker skæres i skiver sammen med forårsløg. Kom dem i en skål med kartoffelstykkerne. Vend ymer med knust hvidløg, lidt af den grovhakkede mynte og citronsaft. Citronskallen kan også rives og vendes i. Smag til med salt og peber. Bland grøntsagerne med dressingen og pynt med mere mynte
Vask agurken og riv den groft. Agurken blandes med salt og lægge på en si og lad den dryppes af i ca 1 time.
Pres hvidløgfedene og rør den i yoghurten sammen med olien. Vend agurken i og krydr med peber. Smag til med salt
Ugens fisk anrettes lækkert på rugbrød og serveres med to salater, som smager rigtig godt til sild og røget fisk. Husk dem til sildebordet til julefrokosten.
Salat 1:
Salat 2:
Rør rygeost, creme fraiche og revet radiser sammen g smag til med salt og peber.
rist græskarkernerne på en tør pande og læg på et stykke køkkenrulle.
Riv æblet og vend med lidt citronsaft i en sigte. Rør æble, revet rødløg, peberrod og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber.
læg forelfileterne på rugbrød og kom lidt salat 1 over. Drys med græskarkerner og krydderurter.
Rul matjesfileterne om salat 2 og læg dem på rugbrød sammen med lidt rødløgringe og evt. lidt radiseskiver. Pynt med salatblade og server.
1 stykke nakkefilet (gerne på 1 kg eller mere)
Saltlage:
Dry Rub:
Start med at lave saltlage ved at røre salt og sukker ud i vandet, til det er opløst. Tilsæt laurbærblade og kom kødet i saltlagen. Sæt den i køleskab i 10-12 timer.
Bland herefter alle ingredienserne til krydderblandingen. Gnid dem ind i kødet og lad det stege ved 100 grader varm, indtil stegetermometeret viser 95 grader. skru evt. temperaturen op til 110 grader hvis du synes det går for langsom. For mig tog det ca. 12 timer, de første 9-10 timer ved 100 grader.
Lad kødet køle en smule af, inden du piller det fra hinanden med 2 gafler. Server i en burgerbolle (krydderbolle) med coleslaw, barbecuesauce og evt. syltede agurk.