260 g kyllingefilet
hønsebouillon
2 avocadoer
3/4 dl creme fraiche
1 tsk dijonsennep
saft af 1 limefrugt
½ rødløg
1 blommetomat
½ rød peberfrugt
½ bdt. persille
50 g majs
salt
Kom kyllingefileter op i en gryde, og dæk med hønsebouillon. Bring det i kog, og lad det simre ca 15 minutter, til kødet er helt færdigtilberedt. Tag fileterne op og lad dem køle af.
Halver avocadoerne og fjern sten og skræl. Kom avocadokødet op i en skål, og mos det grundigt med en gaffel. tilsæt creme fraiche, dijonsennep og limesaft.
riv eller skær kyllingefileterne i strimler, og bland det sammen med dressingen.
hak rødløg, blommetomat, peberfrugt og persille fint, og rør det i kyllingesalaten med majs. Smag til med salt.
server som pålægssalaten til ristede rugbrød eller sandwich.