2 avocadoer
4 spsk creme fraiche
1 fed hvidløg
½ citron
salt
peber
Skær avocadoerne på midten og fjern stenen i midten. Tag avocadoen ud med en spiseske og kom den ned i en skål.
Tilsæt creme fraiche, hvidløg citron, salt og peber og pisk det sammen med en elpisker til konsistensen er som ønsket.
Sættes gerne på køl i mindst 30 minutter før brug. Rør godt rundt efterfølgende
4 ds tun i vand
1 rødløg
100 g majs
100 g ærter
300 g creme fraiche
salt
peber
2 avocadoer
lidt citronsaft
4 tortillapandekager
Pres væden fra tunen og findel den med en gaffel.
Hak rødløget fint og blandt det sammen med tunen. Bland ligeledes majs, ærter og creme fraiche i og smag til med salt og peber.
Skær avocadoerne over på langs, fjern stenen og tag den grønne frugtkød ud med en ske. Skær det i tynde skiver og press citronsaft over (det forhindrer avocadoerne at blive brun).
Lun tortillapandekager i ovnen eller kort på brødrister. Fordel tunsalat på ca 2/3 del af hver pandekage. læg avocadoskiver inde på midten og rul pandekagerne sammen.
25 g gær
5 dl vand (koldt)
1 dl femkornsblanding
1 dl havregryn
1 tsk flydende honning
½ tsk salt
200 g durummel
400 g mel
1 spsk olivenolie eller mælk
Gæren opløses i vandet og kornblandingen, havregrynene, honningen og saltet tilsættes.
Durummelet røres i først, derefter melet lidt ad gangen. Dejen hæver natten over i køleskabet med plastfolie over.
Dejen formes til boller, brug 2 spiseskeer dryppet i olie og lægges på en bageplade med bagepapir.
Bollerne hæver yderligere halv time.
De bages i forvarmet ovn i ca. 20 minutter ved 220 grader. I bunden af ovnen kan der evt. sættes en lille ildfast fad med vand, så der kommer meget damp i ovnen
10 stk
Smuldr gæren i lunkent vand i en stor skål. Rør sukker og sigtemel i med en grydeske. Tilsæt olie og salt.
Rør hvedemel i, indtil dejen er fast og kan æltes med hænderne.
Ælt dejen fast og smidig og kom mel i til dejen ikke klistrer til bordet mere.
Lad dejen hæve i ca 1½ time i stuetemperatur.
Del dejen i 10 og tril 10 lange pølser på ca 25 cm form dem til ringe og tryk enderne godt sammen. Lad ringene efterhæve i ½ time
Ovnen tændes til 220 °
Slå ægget ud og pisk det med en gaffel. Pensl bagelsene med ægget
Bag dem i ca 15 minutter i midten af ovnen
Lad bagelsene afkøle på en rist
Dejen:
Fyld:
Lav først dejen ved at smelte smør i en gryde. Lad det køle lidt af. Smuldr gær og rør den ud i lidt mælk i en stor skål til gæren er opløst. Tilsæt resten af mælken, smeltet smør, sukker og salt. Rør hvedemel i til dejen er fast. Ælt dejen til den ikke klistrer til bordet mere. Lad den hæve i 1 time i stuetemperatur.
Kom kardemomme i dejen og ælt godt igennem.
Fyldet laves nu ved at røre smør, sukker og kanel sammen.
Dejen rulles ud til en stor firkant ca. 25 x 30 cm. Smør kanelblandingen på dejen med en dejskraber.
Rul dejen sammen til en roulade. Skær 12 – 15 skiver og læg sneglene ud på bagepapir. Lad sneglene efterhæve i halv time.
Bag sneglene i midten af en opvarmet ovn på 225 ° i ca 15 minutter.
Afkøl sneglene og pynt dem med lidt glasur.
Dejen
Pynt
Tænd ovnen til 175 °
Lad smørret til dejen smelte i en gryde. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen og kom stykker af chokolade i. Flæk vanillestang og skrab kornene af og put kornene i gryden.
Hak nøderne og og rør den i gryden sammen med farin.
Bland mel, salt og bagepulver i en skål. Rør melblandingen i gryden og rør godt til dejen er jævn. Slå æggene ud og bland dem i dejen.
Kom dejen i en bageform på ca 15 c 30 cm og glat dejen ud med en dejskraber. Bag kagen i midten af ovnen i ca 30-40 minutter. stik med gaffel og se om dejen ikke hænger på gaflen, så er den færdigbagt.
Lad kagen køle af. Du kan enten drysse kagen med flormelis eller lave chokoladeovertræk ved at sætte stykker af chokolade i en skål og sætte skålen over en gryde med kogende vand. Lad smørret og chokolade smelte og afkøles så meget at chokoladen er smørbart. smør chokoladeovertræk over på kagen og pynt op med valnødder.
Hak valnøddekerner i mindre stykker
tænd ovnen til 175 °. Smør en springform (ca. 22 cm i diameter) med olie.
Pisk farin og æg skummende i 10 minutter. Bland mel, kanel og salt sammen i en skål. Sigt melblandingen igennem en si og ned til æggemassen. Vend forsigtig æggeblandingen med dejskraber og sørg for at dejen stadig er luftig.
Rør forsigtig olie i dejen derefter gulerødder og hakkede nødder.
Hæld dejen i formen og bag den på den nedeste rille i ca 40 minutter. Tjek med en træpind eller gaffel om kagen er færdigbagt.
ca 10 stk
* Erstat halvdelen af mælken med øl, pandekagerne vil blive sprøde.
Pisk æggene sammen med sukker, salt og mel til det ikke klumper mere.
Tilsæt mælk lidt ad gangen og pisk dejen jævn og stil dejen i køleskab i mindst ½ time.
Pisk dejen igennem og varm en pande godt op smelt lidt smør på panden (½ tsk)
ca. ½ dl dej hældes ud på panden. Vip lidt på panden og lad dejen dække hele panden (lad det gå hurtigt)
bag pandekage på begge side, vend med peletkniv
Man kan varme pandekagerne i en ovnfast fad og dækkes med sølvpapir i ovn på 100 °
Server med syltetøj, sukker eller sirup.
Skær fisken i 24 stykker og træk dem på spyd med asparges og rejer. Pensl med olie og drys med salt og peber. Grill spyddene i 6-8 minutter.
Er du bange for at fisken vil hænge fast på grillen kan du lægge spyddene på stannoil.
Læg stegen på en foliebakke til at opfange dryppende fedt. Gnid stegen ind i salt på alle sider. Læg den på midten af risten og sæt låget over. Stegetid er ca. 30 minutter (stegetermometer 58 gr.) Læg evt krydderurter over kødet under stegningen. Lad stegen hvile i 15 minutter inden den skæres ud