Tag: sukker

Pølsehorn

  • 100 g margarine
  • 2½ dl. Vand
  • 50 g gær
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Sukker
  • 450 g hvedemel
  • Æg til pensling
  •  1 pakke pølser

Smelt margarinen i en gryde og hæld den i en skål.
Rør vand og gær i. Rør salt, sukker og hvedemel i.
Ælt dejen sammen og skær den i stykker.

Kom lidt mel på bordet og kagerullen.
Rul hvert stykke dej ud med kagerullen, til det er så stort, at pølsen kan pakkes ind. Pak hver pølse ind i et stykke dej.

Læg bagepapir på bagepladen.
Læg pakkerne på pladen.

Tænd ovnen på 200 grader c.

Lad pakkerne hæve på pladen i cirka 30 minutter.
Pensl pakkerne med æg.

Bag dem 15 min. I midterste ovn rille

Rødbeder

  • 2½-3 kg rødbeder
  • 2 l Heidelberg Lager Eddike
  • 6-8 dl sukker
  • 6 skiver peberrod
  • 6 hele nelliker
  • 4 kviste timian
  • 2 tsk konserveringsvæske

Rødbederne koges i velsaltet vand, til de er møre, Ca. ½-1 time afhængige af størrelse. Kogevandet hældes fra. Lad det kolde vand løbe over rødbederne i ca. 5 minutter. Så er skindet lige til at gnide af.

Rødbederne skæres i skiver og lægges i en krukke. Eddike, sukker og krydderier koges sammen til sukkeret er opløst.

Gryden tages af varmen og konserveringsvæske tilsættes. En omvendt tallaerken lægges over rødbedere for at holde dem under lagen. Tilbindes straks.

Det smager bedst efter 1 uges tid

Fødselsdagsboller

Boller:

  • 100 g smør
  • 1 pk gær
  • 4 dl mælk
  • 1 æg
  • 1 dl sukker
  • 1 tsk groft salt
  • ca 750 g mel

Glasur:

  • 125 g flormelis
  • ½ pasteuriserede æggehvide

Pynt

  • Pistacienødder eller
  • Chokolade eller
  • Stykker af frugt eller
  • kagekrymmel eller
  • sukkerkugler

Smelt smør i en gryde. Lad det køle lidt af. Smuldr gær i lidt mælk i en stor skål. rør til gæren er opløst. Tilsæt resten af mælken, smeltet smør, sukker og salt. Rør hvede melet i, og ælt dejen glat og smidig. Læg dejen i skål og læg en rent viskestykke over. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca 1 time.

Tril dejen til pølser og del dem i 10 stykker hver. Tril dem til boller. sæt dem på en bageplade med bagepapir., lad dem efterhæve i ½ time

Bagepladen sættes i opvarmet ovn på 225 ° i midterste rille. Bag bollerne i ca 15 minutter. Bollerne er færdig når bollerne lyder hult hvis man banker på undersiden.

Lad bollerne køle af på en rist.

Rør flormelis mned æggehvide til en tykflydende masse. Fordel glasur på bollerne og pynt med nødder eller krymmel.

  • Glasur og pynt kan helt undlades

Pulled Pork

1 stykke nakkefilet (gerne på 1 kg eller mere)

Saltlage:

  • 2 liter vand
  • 120 ml salt
  • 100 ml sukker
  • 3 laurbærblade

Dry Rub:

  • 1 spsk salt
  • 4 spsk paprika
  • 4 spsk brun farin
  • ½ spsk stødt koriander
  • 2 spsk barbecuekrydderi
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • sort peber eller cayennepeber
  • evt. stødt chili

Start med at lave saltlage ved at røre salt og sukker ud i vandet, til det er opløst. Tilsæt laurbærblade og kom kødet i saltlagen. Sæt den i køleskab i 10-12 timer.

Bland herefter alle ingredienserne til krydderblandingen. Gnid dem ind i kødet og lad det stege ved 100 grader varm,  indtil stegetermometeret viser 95 grader. skru evt. temperaturen op til 110 grader hvis du synes det går for langsom. For mig tog det ca. 12 timer, de første 9-10 timer ved 100 grader.

Lad kødet køle en smule af, inden du piller det fra hinanden med 2 gafler. Server i en burgerbolle (krydderbolle) med coleslaw, barbecuesauce og evt. syltede agurk.