Kartoffelfad med spinat og skinke

  • 500 g kartofler
  • 1 løg (lille)
  • lidt olie
  • salt
  • peber
  • 4 æg
  • 100 g creme fraiche
  • 100 g revet mozzarella
  • 25 g babyspinat
  • 2 tomater (små)
  • 100 g skinkestrimler

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skræl kartofler, og skær dem i små stykker. Pil løg, og hak det fint. Kom begge dele op i et ildfast fad, og vend det godt rundt med lidt olie samt salt og peber. Sæt fadet i ovnen, og steg det 15 min.

Pisk æg, creme fraiche og revet mozzarella sammen. Gem lidt af mozzarellaen til at drysse på toppen. Krydr med salt og peber.

Skyl spinaten, og hak den groft. Skyl tomater, og skær dem i tynde skiver.

Tag fadet med løg og kartofler ud af ovnen, og tilsæt spinat, æggemasse og skinkestrimler. Bland det godt sammen. Læg tomatskiverne ovenpå, og drys med lidt revet mozzarella.

Bag kartoffelfadet i ca. 30-35 minutter, til æggemassen er stivnet, og osten er gylden på toppen.

Porre-kartoffelsuppe

  • 1⁄2 kg kartofler
  • 1 l grøntsagsbouillon (terning + vand)
  • 3 porrer
  • Evt. 2 dl piskefløde eller mælk (kan sagtens udelades)
  • 1 tsk groft salt
  • peber

Forslag til topping og tilbehør

  • creme fraiche
  • purløg
  • Evt. flute eller andet brød som tilbehør

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde sammen med bouillonen, og lad dem koge under låg.

Skær de grønne toppe af porrerne. Skær toppene over på langs, så de renses ordentlig – der kan sidde meget jord i toppene.

Hak de rengjorte porretoppe groft, og kom dem i gryden med kartoflerne. Lad dem simre under låg, indtil både kartofler og porrer er møre.

Skær den hvide del af porrerne i skiver, og læg dem til side.

Tag gryden af varmen, og blend suppen med en stavblender eller i en alm. blender eller foodprocessor.

Sæt gryden tilbage på varmen, og lad porre-kartoffelsuppen simre ved lav-middel varme. Kom de hvide porreskiver i og kog dem møre i suppen.

Rør evt. fløde i (kan sagtens udelades). Smag til med salt og peber.

Servér den varme porre-kartoffelsuppe med en klat creme fraiche, fintklippet purløg på toppen og godt brød ved siden af.

Lasagne med spinat og oksekød

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • olie
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 glas pastasauce (a 420 g)
  • 1 ds tomatpuré (a 70 g)
  • 2 tsk tørret basilikum
  • 2 tsk tørret timian
  • salt
  • peber
  • 1⁄2 bouillon
  • 1 dl vand
  • 250 g frossen spinat
  • 250 g lasagneplader
  • 500 ml mornaysauce
  • 1⁄2 dl rasp
  • 200 g revet ost

Hak løg og hvidløg fint, og svits det i lidt olie i en gryde. Kom oksekødet i gryden, og brun det.

Tilsæt pastasauce og tomatpuré. Krydr med basilikum, timian, salt og peber. Kom bouillon og vand i, og bland det hele godt sammen.

Kom så den frosne spinat i kødsovsen, og put låg på gryden, så spinaten kan tø op.

Bland spinaten godt rundt i sovsen, når det er helt tøet op. Smag evt. til med ekstra basilikum, timian, salt eller peber.

Tag et ovnfast fad, og lav lag ved først at komme lidt kødsovs med spinat i bunden, så mornaysauce ovenpå og dernæst lasagneplader. Forsæt, indtil der ikke er mere tilbage.

Kom lidt rasp henover lasagnen, og drys til sidst med revet ost. Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter, eller indtil lasagnepladerne er al dente.

Bøf Stroganoff med kartoffelmos

  • 25 g smør til stegning af kød
  • ca. 600 g oksekød i strimler
  • 25 g smør til stegning af grøntsager
  • 2 løg (grofthakkede)
  • 1 bk champignoner (250 g)
  • 1 tsk paprika
  • 2 dl bouillon
  • 2 dl piskefløde
  • 2 spsk tomatpuré
  • evt. 1 dl creme fraiche
  • salt (groftkværnet)
  • peber
  • evt. 2 1⁄2 spsk sherry eller hvidvin

Kartoffelmos

  • 750 g kartofler
  • 3⁄4 dl mælk
  • 10 g smør
  • salt
  • hvid peber
  • hvidvin

Smelt smør i en gryde og steg kødet heri til det har taget farve. Tag det op ad gryden. Smelt yderligere smør og steg løg og champignon heri til det har fået kulør.

Put kødet tilbage i gryden og tilsæt paprika, bouillon, fløde og tomatpuré. Lad retten snurre under låg i omtrent 30-45 minutter eller indtil kødet er gennemkogt. Tilsæt så creme fraiche og lad det blive varmet igennem. Tilfør salt, peber og sherry/hvidvin efter smag.

Lav kartoffelmosen:
Kog kartoflerne uden salt. Når de er godt gennemkogte, presses de til mos med f.eks. en kartoffelmoser, en gaffel eller et piskeris. Rør mælk og smør i. Mængden kan reguleres efter den ønskede konsistens. Tilsæt salt, peber og vin efter smag.

Anret bøf stroganoff over kartoffelmosen ved servering.

Æggekage med pølser i ovn

  • 10 æg
  • 2 dl mælk
  • salt
  • peber
  • lidt olie eller smør til at smøre fadet
  • 1 løg
  • 100 g tomater (små)
  • 200 g pølser eller cocktailpøser
  • 1 bdt purløg

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk æg og mælk sammen i en skål. Krydr med salt og peber.

Smør et ildfast fad (på 20 x 30 cm) med lidt olie eller smør, og hæld æggemassen deri. Sæt fadet i ovnen.

Hak løget, halvér tomaterne og skær pølserne i mindre stykker. Tag fadet ud af ovnen, og fordel løg, tomater og pølserne i æggemassen.

Sæt æggekagen tilbage i ovnen, og bag indtil æggemassen er stivnet. Den skal nok have ca. 20-30 minutter i alt, afhængig af ovn.

Hak eller klip purløg fint. Drys det over æggekagen ved servering, eller servér det ved siden af.

Gulerodsbrød

  • 6 gulerødder
  • 30 g gær
  • 1 tsk salt
  • 4 spsk honning
  • 2 spsk olie
  • 3 dl vand
  • 150 g grahamsmel eller anden grov mel
  • 450 g hvedemel
  • 1 æg (til pensling)

Skræl gulerødderne, og riv dem på den grove side af et rivejern.

Kom gær, salt, honning, olie og vand i en skål, og rør, til gæren er opløst. Tilsæt revet gulerod sammen med grahamsmelet, og rør det sammen. Tilsæt til sidst hvedemelet lidt ad gangen. Dejen skal være fugtig.

Kom dejen i en smurt brødform med en størrelse på ca. 13 x 25 cm. Lad brødet hæve i 45 minutter under et viskestykke.

Pensl overfladen af brødet med sammenpisket æg, og bag det nederst i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Tag herefter brødet ud af formen, og bag det i yderligere 20 minutter.

Bonusinfo:
Brødet er lavet i hånden. Hvis du vælger at lave det på en røremaskine, skal der eventuelt anvendes en anden mængde mel.

Bondebrød

  • 50 g margarine
  • 1 dl mælk
  • 3 dl vand
  • 50 g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 2 æg
  • 900 g hvedemel

til pensling

  • kaffe

Smelt smørret. Tilsæt mælk og vand. Varm det op til ca. 37 grader.

Smuldr gæren i. Tilsæt sukker, salt og derefter æg og hvedemel. Ælt det godt sammen og lad dejen hæve i 30 minutter.

Ælt dejen igen. Lav den til en stor kugle, sæt den på en bageplade med bagepapir og lad den hæve til dobbelt størrelse. Pensl med kaffe.

Bag derefter brødet i ovnen ved 250 grader i 10 minutter. Derefter bages brødet yderligere ved 200 grader i en halv time.

Pita-pizza med oksekød

  • 400 g hakket oksekød
  • lidt olie
  • 30 g tacokrydderi
  • 70 g barbecuesauce
  • 2 spsk vand
  • 8 pitabrød
  • 2 peberfrugter
  • 2 rødløg (små)
  • 1 ds majs (lille)
  • 200 g revet mozzarella

Brun det hakkede oksekød af på en pande ved høj varme i lidt olie. Tilsæt tacokrydderi, barbecuesovs og vandet, og lad det simre et par minutter. Fordel oksekødet på pitabrødene.

Skær peberfrugterne i små tern. Pil rødløg, og snit det i tynde skiver. Hæld vandet fra majs. Fordel peberfrugt, rødløg og majs ovenpå pita-pizzaerne, og drys til sidst med revet mozzarella.

Sæt pizzaerne i ovnen, og bag dem i 10-15 minutter, til osten er smeltet og gylden.

Pitabrød med kylling

  • 3 kyllingefileter
  • 2 1⁄4 spsk oregano
  • saft af 3⁄4 citron
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 1⁄2 fed hvidløg
  • salt
  • peber

Øvrigt fyld

  • 1 peberfrugt
  • 1⁄2 agurk
  • 1 rødløg
  • 2 tomater
  • 100 g feta
  • 75 g blandet salat (skyllet)

Dressing

  • 1 fed hvidløg (lille)
  • 250 g creme fraiche
  • salt
  • peber

Derudover

  • 6 pitabrød

Kom kyllingefileterne op i en frysepose sammen med oregano, citronsaft og olivenolie. Pil hvidløg, riv det fint, og kom det i posen. Krydr godt med salt og peber, og vend det hele godt rundt, så kyllingen er dækket af krydderierne.

Steg kyllingefileterne på en pande ved middelvarme i ca. 7-8 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Du kan også stege dem i ovnen ved 220 grader i ca. 25-30 minutter.

Skyl peberfrugten, og skær de hvide hinder og kerner fra. Skær peberfrugten i tern. Skyl agurk og tomater, og skær også disse i tern. Pil rødløget, og snit det helt tyndt. Skær feta i mindre stykker.

Riv hvidløg fint, og rør det sammen med creme fraiche til en hvidløgsdressing. Smag til med salt og peber.

Varm pitabrødene efter anvisningen på pakken. Skær kyllingefileterne i tynde skiver, og fyld dem i de lune pitabrød sammen med de øvrige ingredienser og hvidløgsdressingen.

Paprikagryde med kylling

  • 1 pk bacon
  • 4 stk kyllingefilet
  • salt
  • peber
  • 2 løg
  • 2 røde peberfrugter
  • evt. lidt olie
  • 3 spsk paprika
  • 1 spsk tomatpuré
  • 3 1⁄2 dl fløde
  • 1 1⁄2 dl mælk
  • 1 dl vand
  • 1 spsk ketchup
  • 1 hønsebouillonterning
  • 1 bdt persille

Start med at stege baconen sprød på en pande. Skær imens kyllingefileterne ud i mundrette stykker, og krydr dem med salt og peber. Læg den stegte bacon på et stykke fedtsugende papir, og steg kyllingestykkerne i baconfedtet. Tag stykkerne op, og læg dem til side.

Hak løg fint, og skær peberfrugterne i tern. Kom evt. lidt olie på panden, hvis der mangler fedtstof, og svits løg og peberfrugt ved middelsvag varme, til løgene er klare, og peberfrugterne begynder at blive bløde.

Tilsæt paprika og tomatpuré, og svits det med i fem minutter. Rør fløde, mælk, vand og ketchup i, og smuldr bouillonterningen i. Lad sovsen simre ca. 10 minutter. Kom bacon og kylling i, og varm det godt igennem. Gem evt. lidt sprødstegt bacon til at drysse over retten inden servering. Smag til med salt og peber.

Hak persillen, og vend den i retten inden servering. Hold evt. lidt tilbage til pynt.