1 ds kidneybønner
2 dl ris
140 g majs
2 dl salsa
4 dl hønsebouillon
1 tsk chilipulver
1 spsk stødt spidskommen
4 stk kyllingefileter
100 g revet cheddar
1 bdt forårsløg
Tænd ovn på 190 grader.
hæld væden fra kidneybønnerne, og kom dem i et ildfast fad på ca. 20 x 20 cm. Bland ris, majs, salsa, hønsebouillon, chilipulver og spidskommen sammen med bønnerne.
skær kyllingefileter i mundrette stykker. Fordel dem ovenpå blandingen i fadet, og tryk dem lidt ned i blandingen, så man kun kan se toppen af dem.
Dæk fadet til med sølvpapir, og bag det i ovnen i 40 minutter.
tag fadet ud af ovenen, fjern sølvpapiret, og drys revet cheddar over retten. sæt fadet tilbage i ovnen og bag i yderligere 5 minutter , eller indtil osten er smeltet.
skyl forårsløgene og skær dem i skiver. Drys dem over retten ved serveringen.