Kyllingefrikadeller

  • 400 g kylling (hakket)
  • 1⁄2 tsk salt
  • 1⁄2 dl grovvalsede havregryn
  • 1 æg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 rødløg (lille)
  • 1⁄2 bdt persille
  • 60 g spinat
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 tsk rød pesto (kan sagens udelades)
  • 75 g feta (helst i blok)
  • olie (til stegning)

Kom det hakkede kyllingekød op i en skål sammen med salt. Rør det godt sammen, og lad det stå i 10 minutter. Rør havregryn og æg i.

Pres hvidløg, og hak rødløg, persille og spinat fint. Skær peberfrugten i små tern. Rør det hele i farsen sammen med pestoen, hvis du vælger at bruge det. Smuldr fetaen over, og bland det forsigtigt i.

Lad farsen hvile i køleskabet i 25-30 minutter.

Form farsen til kyllingefrikadeller, og steg dem i olie på en pande ved middel varme, til de er helt gennemstegte.