- 400 g kogte kartofler
- 1 løg
- 1 spsk olie
- 1 rød peberfrugt
- 150 g chorizopølse
- 8 æg
- salt
- peber
- evt persille eller basilikum som drys
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær de kogte kartofler i mindre stykker. Pil løget og hak det. Kom olien i bunden af et ildfast fad, og fordel kartofler og løg i fadet. sæt fadet i ovnen.
Skyl peberfrugt og skær den i tern. Fjern papir/skind fra Chorizoen og skær den i skiver.
Slå æggene ud i en skål krydr med salt og peber og pisk æggemassen med en gaffel.
Tag fadet ud af ovnen. fordel peberfrugt ovenpå kartoflerne. hæld æggemassen over og læg chorizoskiverne på toppen.
Bag æggekagen i ovnen i ca 15 minutter, eller til æggemassen er stivnet.
Server evt. med friskhakket persille eller basilikum og rugbrød.